肉皮冻

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肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为主要原料加工而成,不但韧性好,色、香、味、口感都相当好,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有生理保健作用,尤其是美容养颜效果好,近几年来很受女性朋友的喜爱。
      过春节的时候,老妈家的一条猪腿退下来的猪皮,老妈想把它们扔掉,俺最后觉得扔掉可惜,就拿回来放我家冰箱冻起来了,前几天,自己在家做了肉皮冻,很好吃,口感Q弹,味道也很好,真是变废为宝了。

用料  

猪皮500克,八角,花椒,桂皮,香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽。

肉皮冻的做法  

  1. 猪肉皮洗干净,拨净猪毛。

    肉皮冻的做法 步骤1
  2. 锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。

    肉皮冻的做法 步骤2
  3. 肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。

    肉皮冻的做法 步骤3
  4. 放入水多清洗两遍。

    肉皮冻的做法 步骤4
  5. 切成细条。

    肉皮冻的做法 步骤5
  6. 把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。

    肉皮冻的做法 步骤6
  7. 锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

    肉皮冻的做法 步骤7
  8. 捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。

    肉皮冻的做法 步骤8
  9. 稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。

    肉皮冻的做法 步骤9
  10. 食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

    肉皮冻的做法 步骤10

小贴士

煮的时候也可以不放老抽,那样煮出来的皮冻是水晶皮冻了,吃时再放生抽也可以。

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