自制马斯卡彭奶酪

8.4 综合评分
81 人做过这道菜
工具:小锅一个,不锈钢盆一个,温度计一个,纱布(提前用沸水煮过后晾干)
参考分量:成品172克

用料  

淡奶油 250ml
柠檬汁 1大勺

自制马斯卡彭奶酪的做法  

  1. 将淡奶油倒入不锈钢小锅中隔水加热到85度,其间要不停搅拌,将1大勺柠檬汁倒入热奶油,搅拌均匀,立刻会便浓稠,保持85度5分钟,不停搅拌

    自制马斯卡彭奶酪的做法 步骤1
  2. 然后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏12个小时,取出后奶油浓稠的程度比酸奶还要浓稠些

    自制马斯卡彭奶酪的做法 步骤2
  3. 倒入纱布,悬挂在冰箱里48小时,滴干

    自制马斯卡彭奶酪的做法 步骤3

小贴士

纱布毕竟是棉织品,所以吸水,第一天最好取出来把上头打结那里,用力拧干,会拧出很多乳清的哦!

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自制马斯卡彭奶酪的答疑

  • always-6  4年前  
    9
    那个。。。柠檬汁是自己挤还是买?哪里有。。
    作者回复 4年前  
    水果店
  • G玉米糊  4年前  
    2
    滴出来的乳清是不是木有用了?
    作者回复 4年前  
    我直接倒掉了,没有科研过。
  • 染柒泠  4年前  
    2
    默默问这个奶酪能干吗用QAQ还是可以直接吃?
    作者回复 4年前  
    做提拉米苏

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