辣炒田螺

7.7
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简介

田螺又名香螺,通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要,近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大,肉不多,其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足,因此在吃田螺时,我们只吃其肉,弃五脏而不吃。
田螺的营养价值很高。据分析,每百克螺肉含蛋白质18.2克,脂肪0.6克,还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。
田螺又是一种药用动物。据记载,田螺肉味甘、性寒,具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热,止渴醒酒,利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用,常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。禁忌:
因田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

用料  

辣炒田螺的做法  

  1. 田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水

    辣炒田螺的做法 步骤1
  2. 锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉

    辣炒田螺的做法 步骤2
  3. 炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺

    辣炒田螺的做法 步骤3
  4. 再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

    辣炒田螺的做法 步骤4
  5. 加入适量盐和少许砂糖炒匀

    辣炒田螺的做法 步骤5
  6. 加香菜、干辣椒,料酒炒出香味

    辣炒田螺的做法 步骤6
  7. 加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅

    辣炒田螺的做法 步骤7

小贴士

有朋友会说,田螺有寄生虫!
所以,田螺一定要烧熟炖透才能食用,千万不能吃生的或半生的螺肉,否则会导致感染寄生虫病。

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