曼小曼__
抹茶提拉米苏
8.2
综合评分
14
人做过这道菜
用料
| 抹茶粉 | 10g |
| 细砂糖 | 30g |
| 热水 | 100g |
| 朗姆酒或者白兰地 | 5g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 原味酸奶 | 50g |
| 马斯卡彭奶酪 | 200g |
| 淡奶油 | 100g |
| 蛋清 | 2个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 手指饼干 | 18根左右 |
| 抹茶粉（撒表面） | 适量 |
抹茶提拉米苏的做法
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先来做抹茶糖浆，碗中放入抹茶粉
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加入细砂糖
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然后分次倒入热水，目的是为了溶解抹茶粉与细砂糖，并且打散抹茶粉的结块，所以热水不能一次性加太多
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先加入少量，搅拌
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再缓慢加入剩余的使抹茶粉与细砂糖充分溶解，搅匀，然后放温
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在温热的抹茶溶液中倒入朗姆酒或者白兰地，抹茶糖浆就做好了，放入冰箱中冷藏备用
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接着分离蛋黄与蛋清
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蛋黄中加入细砂糖
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用打蛋器打发至细砂糖溶解，蛋液颜色变浅泛白
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加入原味酸奶，我用的是自制酸奶，有一点凝固，不是很稀的那种
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搅拌均匀
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然后加入马斯卡彭奶酪
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用打蛋器充分搅拌均匀至无颗粒
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将淡奶油打发至六分发
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加入到奶酪糊中
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继续搅拌均匀
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然后打发蛋清，蛋清中加入细砂糖
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打发至刚好能拉出大弯钩的湿性发泡
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分次将奶酪糊加入到蛋白霜中翻拌均匀
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这是第二次加入
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拌匀后继续加第三次
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这是最后彻底翻拌均匀的状态
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接下来开始装盒
摆放三块手指饼干
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取出冷藏好的抹茶糖浆，刷满刷透
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然后铺一层奶酪糊盖住手指饼干
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然后再重复铺手指饼干，刷满抹茶糖浆（这一步忘记拍了）
摆好手指饼干后，再铺上奶酪糊，抹平，放入冰箱冷藏
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吃之前撒上抹茶粉，就完成了
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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送给大家一个小王子
