鸡蛋小饼干

7.1 综合评分
85 人做过这道菜
选在大半夜发菜谱居然是因为我饿了。爬起来吃了几颗鸡蛋小饼干,然后就越吃越好吃,越吃越来劲了。
真的就是虽然及其普通但一吃就停不了嘴呀。老少通吃。
吃在嘴里就觉得:咦~这味道。是记忆深处小时候常吃的饼干的味道。

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还有就是。这个也是消耗多余蛋黄的好办法呀~超简单也超快手

用料  

鸡蛋 1个
蛋黄 2个
细砂糖 50g
低筋面粉 80g

鸡蛋小饼干的做法  

  1. 将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打发

    鸡蛋小饼干的做法 步骤1
  2. 打发至有明显纹路。然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了

    鸡蛋小饼干的做法 步骤2
  3. 整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的哦

    鸡蛋小饼干的做法 步骤3
  4. 加入过筛后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌匀

    鸡蛋小饼干的做法 步骤4
  5. 翻拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种

    鸡蛋小饼干的做法 步骤5
  6. 拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空气

    鸡蛋小饼干的做法 步骤6
  7. 在烤盘里垫上油布或者油纸。方便烤好以后脱模。请勿偷懒。不然你会后悔的

    而且。每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔。如果挤太大就成大饼子了   还是小小一个更可爱

    鸡蛋小饼干的做法 步骤7
  8. 150度中层 30分钟。就可以享用啦~

    鸡蛋小饼干的做法 步骤8

小贴士

一定一定要留有空隙 不然会粘到一起。另外这个配方一丁点也不稀。是非常浓稠略有流动性的面糊。如果你烤出来摊成了一大片 那么先检查一下你的蛋液是否打发到位了。

参照这个菜谱,大家做出 92 作品

全部92个作品

 

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鸡蛋小饼干的答疑

  • 沐小宝  6个月前  
    1
    请问用中筋粉可以吗?
    作者回复 6个月前  
    试试看。也行 只是酥松感稍微差些
  • A_小玉  7天前  
    0
    为什么我只刚加了60克面粉就很干,挤的都累死了
    作者回复 6天前  
    蛋液打发不充分
  • 星星0502  15天前  
    0
    我加了奶粉,就不是酥脆的口感了,软软的,是不是加奶粉的原因
    作者回复 14天前  
    软软的有可能是没烤熟
  • 冬日雪碧  3个月前  
    0
    请问这个是酥软的,还是略硬的那种蛋黄饼干呢?谢谢。
    作者回复 3个月前  
    酥脆的~
  •  麗儿~  3个月前  
    0
    请问为什么我加入面粉搅拌完了不光滑也没有流动性呢?我用的搅拌方法和你是一样的。
    作者回复 3个月前  
    那就要继续翻拌
  • 手机用户8370_7s4v  4个月前  
    0
    可以用马卡龙的硅胶垫吗
    作者回复 4个月前  
    可以哒
  • windflowers2012  4个月前  
    0
    请问您是哪里买的油纸啊?
    作者回复 4个月前  
    三能的
  • 无美食不生活爱之佳  4个月前  
    0
    请问是上下火吗
    作者回复 4个月前  
    对的
  • 朵小蜜��  5个月前  
    0
    挤得时候不能定型怎么弄
    作者回复 5个月前  
    全蛋打发要到位。
  • 倆宝麻麻  5个月前  
    0
    请问我打发完后没有像你那样的流动性,有点稠,是不是打发过头了?一般打发几分钟?
    作者回复 5个月前  
    每个人的打蛋器功率与转速都不太一样 所以时间上不能完全统一的 可以打的过程中多提起来看一看。没有流动性了那么确实是打过头了

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