松饼/pancake

8.2 综合评分
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配方量可以做12个10cm直径的小松饼。搭配上牛奶、酸奶、淡奶油跟任意自己喜爱水果就是一份超级美味的早餐或者下午茶哦~

用料  

鸡蛋 2个
砂糖 35g
牛奶 120g
低筋面粉 120g
黄油 10g
1g

松饼/pancake的做法  

  1. 分离蛋黄与蛋清

    松饼/pancake的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入25g细砂糖搅拌均匀

    松饼/pancake的做法 步骤2
  3. 继续加入牛奶搅拌均匀

    松饼/pancake的做法 步骤3
  4. 加入低筋面粉用Z字型搅拌,使面糊顺滑无颗粒

    松饼/pancake的做法 步骤4
  5. 加入盐跟融化的黄油搅拌均匀

    松饼/pancake的做法 步骤5
  6. 蛋清中加入剩余的10g细砂糖

    松饼/pancake的做法 步骤6
  7. 打发至呈小弯钩

    松饼/pancake的做法 步骤7
  8. 将1/2的蛋白霜加入至蛋黄糊中,翻拌均匀

    松饼/pancake的做法 步骤8
  9. 翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中继续翻拌均匀

    松饼/pancake的做法 步骤9
  10. 在凉锅的时候倒面糊。在表面出现大气泡时就能翻面了

    松饼/pancake的做法 步骤10
  11. 翻面再煎十多秒就能出锅啦~

    松饼/pancake的做法 步骤11
  12. 然后就能开吃啦~

    松饼/pancake的做法 步骤12

小贴士

最最重要的一点是:上色想要均匀就必须要让锅及时降温。每煎完一个就把锅底放在湿抹布上降温再煎下一个。

参照这个菜谱,大家做出 5640 作品

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松饼/pancake的答疑

  • 麦兜猪西西  2年前  
    127
    请问早上来不及能有天晚上做好第二天微波炉加热么?
    作者回复 2年前  
    完全可以的。头天晚上用保鲜袋或者保鲜膜密封一下 第二天微波炉加热个十来秒就可以开吃了 天气不热的话连冷藏都不需要呢
  • 枠岺小姐  2年前  
    122
    请问如果面糊不立刻用,放冰箱冷藏能放多久?
    作者回复 2年前  
    建议不要超过半小时。因为是依靠蛋白霜起到膨胀蓬松的效果。没有添加泡打粉 放太久的话煎出来就不松软了
  • 瘦得高挑  2年前  
    107
    请问 黄油隔水加热融化还是室温融化?
    作者回复 2年前  
    隔水融化或者微波炉加热都可以的
  • 栗子_mwfc  2年前  
    7
    请问小火凉锅是什么意思,只要开火,锅不就变热了吗?怎么又是小火,又是凉锅呢?谢谢😊
    作者回复 2年前  
    第一次是没开火的时候就放面糊。之后煎完一个都给锅降降温 这样上色会比较好看
  • 凡尘听箫人  2年前  
    7
    黄油能用无味食用油代替吗
    作者回复 2年前  
    可以的
  • Gina77  2年前  
    6
    请问一下,按照最小火煎,需要煎到十几二十分钟才会上色,火需要大点吗,通常是煎多久就会上色?谢谢:)
    作者回复 2年前  
    你是煎了一张非常大的饼吗?
  • 清雅H  2年前  
    6
    请问可以不加黄油吗?
    作者回复 2年前  
    可以换成植物油
  • 诺诺撒Grace  2年前  
    6
    煎的时候还是要开小火吧?
    作者回复 2年前  
    嗯嗯
  • 手机用户6968_gdle  2年前  
    6
    为什么我做出来的很薄而且没有那种棕色出现!火再大点就焦了快!
    作者回复 2年前  
    一定要用小火 每煎完一个就要用湿布给锅降降温
  • 青鸟乐儿  2年前  
    6
    请问用普通粉可以吗
    作者回复 2年前  
    可以的~

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