自制黄油 homemade butter

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
11
挺好
2
一般
0

简介

有多余的淡奶油可以做homemade butter。滤除液体部分就是传统的buttermilk,完全脱水的固体则是黄油。

用料  

淡奶油 400ml
少许

自制黄油 homemade butter的做法  

  1. 把淡奶油倒入比较深的盆中,加入盐,用打蛋器高速搅打,奶油会先变浓稠,接着液体和固体慢慢分离

  2. 滤出液体,固体部分不断用勺子挤压出多余的液体,越干越好。挤出的液体越多则黄油的含水率越低。当然和商业制作的含水率不能相比。

  3. 最后冷藏保存。滤出的液体部分就是传统的buttermilk,做面包蛋糕都很好。

小贴士

自制的黄油加入各种香料或者食材可以做符合自己口味的butter spread。400ml的淡奶油约可以做出80-85克黄油。

关于buttermilk,传统制作黄油的副产品就是buttermilk。而现在我们能买到的多数是cultured buttermilk,即经过发酵的,不是一个东西。

自制黄油 homemade butter的留言

  • littleD  2年前  
    21
    不划算呀。如果淡奶油与黄油的投入/产出比为5:1,1L淡奶油只能产出200g黄油。以安佳为例,当下价格,1L淡奶油需要45元成本,但200g的成品黄油只需10块不到。
    作者回复 2年前  
    我是这么理解的,首先有时候淡奶油用不完,有时需要buttermilk外面买不到。其次如果200克一条黄油10块钱的,它一定不是什么好黄油哦:)仅供参考。

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