自制黄油 homemade butter

8.4 综合评分
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有多余的淡奶油可以做homemade butter。滤除液体部分就是传统的buttermilk,完全脱水的固体则是黄油。

用料  

淡奶油 400ml
少许

自制黄油 homemade butter的做法  

  1. 把淡奶油倒入比较深的盆中,加入盐,用打蛋器高速搅打,奶油会先变浓稠,接着液体和固体慢慢分离

  2. 滤出液体,固体部分不断用勺子挤压出多余的液体,越干越好。挤出的液体越多则黄油的含水率越低。当然和商业制作的含水率不能相比。

  3. 最后冷藏保存。滤出的液体部分就是传统的buttermilk,做面包蛋糕都很好。

小贴士

自制的黄油加入各种香料或者食材可以做符合自己口味的butter spread。400ml的淡奶油约可以做出80-85克黄油。

关于buttermilk,传统制作黄油的副产品就是buttermilk。而现在我们能买到的多数是cultured buttermilk,即经过发酵的,不是一个东西。

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自制黄油 homemade butter的答疑

  • littleD  4年前  
    104
    不划算呀。如果淡奶油与黄油的投入/产出比为5:1,1L淡奶油只能产出200g黄油。以安佳为例,当下价格,1L淡奶油需要45元成本,但200g的成品黄油只需10块不到。
    作者回复 3年前  
    我是这么理解的,首先有时候淡奶油用不完,有时需要buttermilk外面买不到。其次如果200克一条黄油10块钱的,它一定不是什么好黄油哦:)仅供参考。
  • 猴子爱吃火龙果  1年前  
    29
    如果用快过期的淡奶油做黄油,那出品的黄油是不是也等于快过期??
    作者回复 1年前  
    是的
  • 手机用户2431_zdte  1年前  
    12
    亲爱的,用雀巢奶油可以吗,希望亲爱的回复下,家里最多的是淡奶油,又怕打发不了
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 沐杰节节高沐  1年前  
    2
    您好!请问是挤出的液体是黄油还是剩下的固体状是黄油?麻烦告知一下,谢谢
    作者回复 1年前  
    固体
  • 手机用户0437_f95k  11个月前  
    1
    亲爱的,请教一下,请问是先打发再继续打就会分离吗?
    作者回复 11个月前  
  • AJack  1年前  
    1
    请问我可以用全脂牛奶做的淡奶油来自制黄油吗?
    作者回复 1年前  
    乳脂含量够的话都是可以的
  • 辣辣爱吃虾  10个月前  
    0
    我的奶油因为在冷藏所以稀了 和盐整一块没发现粘稠呢
    作者回复 10个月前  
    盐没有粘稠作用。你搅打时间不够。
  • 晓夏712  11个月前  
    0
    盐放多了,太咸!
    开始没有固态液态分离,以为盐不够。
    液态固态都是可以做面包蛋挞啥的是么?
    作者回复 11个月前  
    固态的是黄油。液态的就当液体用呗

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