自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料

简介

喜欢吃重乳酪蛋糕(重芝士)的童鞋都知道配方里有一个很重要的配料 -酸奶油。有的超市进口食品区有卖,但都经常缺货。万能的淘宝上也多数集中在上海、北京等大城市有卖,离得远发快递还是有很多的风险,于是决定自己做。

用料  

动物性淡奶油 1L
双歧杆菌(酿酸奶用的那种菌粉) 1包
酸奶机

自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料的做法  

  1. 材料准备,酸奶机内胆要无水无油哦

    自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料的做法 步骤1
  2. 把淡奶油和菌粉放入酸奶机,我用的250ml雀巢淡奶油+四分之一包菌粉,还格外加了10g糖,结果酸奶油酸度不够加到蛋糕里酸香味被减弱了

    自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料的做法 步骤2
  3. 放入酸奶机,插上电源,我们这边20多度温度的天气,我酿了8.5给小时

    自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料的做法 步骤3
  4. 取出晾凉后放冰箱冷藏,成品像内酯豆腐一样细腻,用勺子搅拌后像打发的奶油一般浓稠,有自然的酸奶发酵香味

    自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料的做法 步骤4

小贴士

有做酸奶经验的亲可以根据自家酸奶机的脾气调节菌粉和酿制的时间,没有菌粉的亲可以用30g左右的原味酸奶代替。没有酸奶机的亲可以用保温桶来做,只要保持液体在40度左右就可以发酵成功。

自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料的留言

  • 自由冥想  23天前  
    0
    请问做好的保质期是几天
    作者回复 20天前  
    没测试过,我一般的都是头天做好第二天就烤蛋糕用掉

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