做一套完整的法餐(Entrée, Plat, Dessert)

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三道菜的法餐是最常见的,前菜Entrée+主菜Plat+甜点Dessert;复杂一点的会把主菜拆成两道,分别是鱼Poisson和肉Viande(牛肉、羊肉);米其林级别的,前菜之前还会有一道开胃菜apprétitif。

这个菜单里的菜有些不是传统法餐,但是家里做起来倒也不必拘泥。

因为家里有只食量惊人的贱喵,所以在家做的法餐可以时而精致时而量大如东北菜咩哈哈~

有一颗厨子的心,时不时会想辍学去蓝带学做菜。。。摆盘什么的凹造型什么的做起来,不枉在这个矫情的巴黎待三年。
创建时间: 2014-02-27      最后修改: 2020-09-06
59 菜谱
  • Apple Tart(苹果塔)

    冷的无盐黄油、苹果、盐、奶油奶酪(cream cheese)、中筋面粉、香草精、柠檬汁、糖粉、肉桂粉、白糖A、鸡蛋、杏仁片、白糖B

    综合评分 8.3 (5216 做过)

    鹿鹿无围

    理由:Dessert

  • 法式洋葱汤

    法棍面包、鸡汤、白洋葱、蒜、白兰地、香叶、芝士、黄油、盐、白胡椒粉

    综合评分 7.8 (93 做过)

    美妈

    理由:Entrée

  • 蓝莓夹心乳酪塔

    低粉、黄油、糖、水、蓝莓、糖、水、柠檬汁、奶油奶酪、淡奶油、糖、蛋液、玉米淀粉、原味酸奶、蓝莓果泥汁

    综合评分 7.4 (73 做过)

    小辞xiaoci

    理由:Dessert

  • 蓝莓派

    面粉、牛油、盐、细砂糖、水、鸡蛋、液体奶油、蜂蜜、新鲜蓝莓、樱桃甜酒Kirsch、面包糠或者焦糖饼干

    2 做过

    小意达

    理由:Dessert

  • 川上文代的香草芭菲

    鲜奶油、蛋黄、香草粉、细砂糖、水

    综合评分 8.6 (3153 做过)

    波若蜜

    理由:Dessert

  • 红酒炖牛肉

    牛肉、牛肉汤、培根、橄榄油、胡萝卜、洋葱、盐、胡椒粉、面粉、红酒、番茄酱、大蒜、香叶、百里香、口蘑、黄油、橄榄油

    综合评分 7.7 (324 做过)

    君之

    理由:Plat

  • 覆盆子挞

    蛋黄、牛奶、白砂糖、香草荚

    17 做过

    labrador

    理由:Dessert

  • 柠檬黑巧克力沙巴雍慕斯[PH大师]

    吉利丁片、未经加工处理的柠檬皮屑、可可脂含量55%的黑巧克力、可可脂含量70%的黑巧克力、水、细砂糖、全蛋、蛋黄、液态鲜奶油、酒渍黑樱桃(非原配方,自行添加滴)

    综合评分 8.6 (62 做过)

    苗妈与苗仔

    理由:Dessert

  • 嫩烤羊排配土豆

    小羊排、现磨海盐、小土豆、迷迭香、柠檬、大蒜、橄榄油、黑胡椒

    综合评分 8.0 (299 做过)

    南半球的小猫

    理由:Plat

  • 香草梳乎厘

    牛奶、高筋面粉、黄油、鸡蛋、细砂糖、香草荚、糖粉

    综合评分 7.5 (1614 做过)

    君之

    理由:Dessert

  • Gordon Ramsays Ultimate Cookery Course-recipe NO.86

    金枪鱼罐头、荸荠、鲜姜、葱、香菜、辣椒(类似二金条那种)、酸橙叶、盐、胡椒、鱼露、鸡蛋、糖粉或者白糖、白米醋、酸橙

    3 做过

    4april

    理由:Entrée

  • 蒜香焗蘑菇

    黄油、高汤、盐、胡椒、蘑菇、大蒜、欧芹碎

    综合评分 8.2 (783 做过)

    沈纯洁

    理由:Entrée

  • 【雷蒙德的烹饪秘籍】法式炖锅

    小胡萝卜、主料:、火腿肉(主厨用腌渍过的)、骨髓、香肠(主厨用家乡的莫尔托香肠)、牛肉(看着也是腌渍过的)、配菜:、圆小萝卜、芹菜、洋葱、芹菜叶、卷心菜、土豆、香草束(月桂叶,百里香,欧芹的茎叶)、蒜瓣、黑胡椒粒

    2 做过

    suisui_ni

    理由:Plat

  • 【雷蒙德的烹饪秘籍】芹香羊肝

    羊肝、土豆(半熟)、牛奶,水、盐,现磨黑胡椒,黄油、欧芹、山萝卜、龙蒿叶、鼠尾草、蒜、葱、水

    4 做过

    suisui_ni

    理由:Plat

  • 【雷蒙德的烹饪秘籍】草莓酥粒饼

    樱桃酒、酥粒饼材料:、黄油、面粉、细砂糖、红糖(目测应该是红糖)、焦糖浆果材料:、覆盆子、草莓、柠檬汁、细砂糖1、细砂糖2、黄油

    1 做过

    suisui_ni

    理由:Dessert