蓝莓夹心乳酪塔

7.7 综合评分
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为闺蜜聚会量身打造的甜点
这款乳酪派,因为采用本生并没什么特别味道的蓝莓为主调,所以口味上整体都偏清淡,再加上蓝莓汁的淡淡紫色,视觉上也带来一股小清新style。
我觉得它就是为闺蜜聚会时量身打造的一款甜点。三五个女生聚在一块,一边享用清爽的下午茶,一边八卦,哈哈,我的五一小长假某一天就素这么过来的。

用料1 (A派皮)

低粉 80g
黄油 32g
8g
27g

用料2 (B夹心部分)

蓝莓 100g
30g
12g
柠檬汁 几滴

用料3 (C乳酪糊)

奶油奶酪 140g
淡奶油 40g
25g
蛋液 35g
玉米淀粉 15g
原味酸奶 50g
蓝莓果泥汁 20g

蓝莓夹心乳酪塔的做法  

  1. A派皮:1、黄油室温软化后,倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子

    蓝莓夹心乳酪塔的做法 步骤1
  2. 2、加入水,揉成团,蒙上保鲜膜,松弛15分钟

  3. 3、擀成薄片,铺入模具中,用擀面杖擀掉多余的皮,用叉子均匀的叉上孔

  4. 4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

  5. B夹心部分:1、夹心部分的糖倒入水中煮沸,再倒入蓝莓,中火煮10分钟

    蓝莓夹心乳酪塔的做法 步骤5
  6. 2、加入柠檬汁煮至汤收稠之后,过滤出果汁备用。(果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂)

  7. C乳酪糊:1、奶油奶酪室温软化后,加糖拌匀

    蓝莓夹心乳酪塔的做法 步骤7
  8. 2、分次加入蛋液拌匀

  9. 3、依次加入酸奶、淡奶油拌匀

  10. 4、加入B步骤中过滤出的果汁拌匀,再加玉米淀粉拌匀

  11. 5、将B步骤中煮过的果粒放入派皮中,再倒入乳酪糊

  12. 6、烤箱提前10分钟预热170度,烤25-30分钟左右

  13. 7、晾凉后将材料D用于表面装饰,冷藏三小时后可食用

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