小意达
蓝莓派
2
人做过这道菜
再过几个星期蓝莓就要落市了，不如趁最后的季节抓紧享受这蓝色果实酸中带甜的滋味。昨天在市场上看见非常新鲜的法国本地蓝莓，买了一大堆回来做最经典慷慨的蓝莓派。蓝莓又是西尔万的故乡，法国东北部地区的特产。每年夏天去这个地区，总能看见当地人一大盒一大盒地买本地野生蓝莓，然后做蓝莓派当甜品吃。据说野生蓝莓口味要比种植的蓝莓好吃很多，但是能保存的时间非常短，不便于运输。所以除了东部地区，法国其他地区能找到的就只有普通的种植蓝莓。
用料1 (派皮)
用料2 (馅料)
蓝莓派的做法
小贴士
因为蓝莓在烘烤中会大量出水，所以派皮要选择用吸水性较好的普通牛油派皮，那些加入了杏仁粉、鸡蛋较为酥脆的派皮，对这个蓝莓派并不非常合适。另外，为了让派皮在烘烤后依然保持较硬的口感，而不因为吸入过多的水份变得烂烂的，可以在饼底撒上一层面包糠或者饼干屑。
这个馅料的准备方法，叫做flan，类似一般的布丁。传统的蓝莓派只在派皮上撒上蓝莓，然后进行烘烤。虽然更突出蓝莓的滋味，但缺点是蓝莓在吃得时候会七零八落地散下来。加入flan
布丁料以后，鸡蛋奶油的混合液与蓝莓连接在一起，既有口感，卖相又好，另外布丁料的柔软与蓝莓的多汁酸甜搭配在一起非常适宜。咬一口下去，满嘴蓝莓的汁液与香味，真是一种幸福的滋味。
这个馅料的准备方法，叫做flan，类似一般的布丁。传统的蓝莓派只在派皮上撒上蓝莓，然后进行烘烤。虽然更突出蓝莓的滋味，但缺点是蓝莓在吃得时候会七零八落地散下来。加入flan
布丁料以后，鸡蛋奶油的混合液与蓝莓连接在一起，既有口感，卖相又好，另外布丁料的柔软与蓝莓的多汁酸甜搭配在一起非常适宜。咬一口下去，满嘴蓝莓的汁液与香味，真是一种幸福的滋味。
