法式巧克力软糖

简介

巧克力软糖Caramel au chocolat是法国人圣诞节期间,吃得最多最流行的糖果之一。每年圣诞前,这个巧克力软糖我总要做上一大堆。因为无论是大人还是小孩都非常喜欢,常常是做了不少,却瞬间被一抢而空。
这个软糖需要的材料非常简单,制作起来也只需要十五分钟。成品巧克力味浓郁,柔软中略微有些粘牙,是各色巧克力糖果中,非常适合在家尝试的一种简单美味。巧克力软糖里用的黑巧克力,其可可成份应该在百分之五十到六十之间。可可成份太高的朱古力并不适合用来做糖果,因为其油脂成份太高,在煮的过程中会水油分离,另成品覆盖着一层油腻。软糖在煮的时候,一定要中火慢煮,防止其变焦粘底。

用料  

可可成份50%-60%的黑巧克力 125克
液体奶油 200克
细砂糖 200克
蜂蜜 3汤勺
1茶勺
冰水 适量

法式巧克力软糖的做法  

  1. 称量所有的材料(糖果制作需要材料准确的份量)

    法式巧克力软糖的做法 步骤1
  2. 把巧克力与液体奶油放入小锅,加入蜂蜜,小火煮至巧克力开始溶化以后,倒入细砂糖,用一个长柄勺子搅拌均匀

    法式巧克力软糖的做法 步骤2
  3. 所有材料混合均匀后,调中火煮至溶液沸腾。维持中火另材料沸腾12-15分钟左右,期间要不时搅拌,防止粘底煮焦

    法式巧克力软糖的做法 步骤3
  4. 判断软糖是否已经煮好的方法是,用一个小勺乘一勺溶液,浸入冰水中。如果成品质感捏起来略微有些硬,说明已经煮好了。调入1茶勺盐,搅拌均匀

    法式巧克力软糖的做法 步骤4
  5. 取一个方形容器,铺上保鲜膜,倒入煮好的软糖溶液,常温放凉

    法式巧克力软糖的做法 步骤5
  6. 软糖变凉变硬以后,将保鲜膜里的糖整个倒出,取走保鲜膜,用刀切块,包入糖纸就可以了

    法式巧克力软糖的做法 步骤6

小贴士

自己做的糖果完全没有添加剂,包上充满节日气氛的各色糖纸,拿来送给亲朋好友,实在是非常有心意的礼物。还没想到圣诞节要准备什么礼物?试试这个美味的巧克力软糖吧,保证让收到礼物的人非常惊喜。

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