摩洛哥式番茄炖羊肉

简介

道摩洛哥番茄炖羊肉以新鲜番茄和羊肩肉为主料,调入中东的藏红花、肉桂等香料,小火慢炖将近两个钟头。羊肉香嫩柔软,酱汁甜美中带些许奔放粗犷的气息。最后调入的蜂蜜凸显了整道菜特别的北非滋味,温润的酱汁和肉块中混合着香脆的杏仁,口感滋味一切尽在谐调中。

用料  

去骨羊肩肉 600克
新鲜番茄 800克
洋葱 一个
大蒜 两瓣
橄榄油 2汤勺
肉桂棒 一支
姜粉 1茶勺
黑胡椒粉 1/4茶勺
肉桂粉 1茶勺
藏红花 1茶勺
蜂蜜 1汤勺
番茄膏 2汤勺
胡椒 适量
适量
杏仁 30克

摩洛哥式番茄炖羊肉的做法  

  1. 大蒜剁碎,洋葱切粗快,番茄切块去籽备用,羊肉切块

    摩洛哥式番茄炖羊肉的做法 步骤1
  2. 取一炒锅烧热,放入1汤勺橄榄油,将羊肉块放入煎至两面金黄,取出备用

    摩洛哥式番茄炖羊肉的做法 步骤2
  3. 同一锅里放入剩下的橄榄油,加入洋葱、大蒜翻炒3分钟,调入肉桂棒、姜粉、黑胡椒粉翻炒1分钟,加入藏红花、番茄膏,倒入番茄块和羊肉,搅拌均匀后盖上锅盖小火焖1小时15分钟

    摩洛哥式番茄炖羊肉的做法 步骤3
  4. 1小时15分钟后微微打开锅盖,继续小火煮15分钟。随后取走锅盖,中大火煮30分钟至茄汁变得非常浓稠后,调入肉桂粉、蜂蜜,用适量盐和胡椒调味即可关火

    摩洛哥式番茄炖羊肉的做法 步骤4
  5. 取一小锅烧热,放入杏仁煎至两面金黄取出。把杏仁洒在出锅的羊肉上就可以了

    摩洛哥式番茄炖羊肉的做法 步骤5

小贴士

新鲜的番茄来做这道Tajine塔吉炖肉要比用罐头番茄的滋味好得多,茄汁的香气更浓郁,味道也更甜美。一般炖菜,无论是羊肉兔肉牛肉,通常第二天的味道会比刚煮好时更成熟,香料会更深层地渗入食材的每个细胞。所以,如果是在家请人吃饭的话,类似的塔吉炖肉也完全可以事先准备好,吃的时候只要加热一下就行了。不怕热又无肉不欢的人们,赶紧趁着番茄最多汁甜美的时候,来道中东滋味的炖肉吧。

摩洛哥式番茄炖羊肉的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1408 收藏