嫩烤羊排配土豆

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(35 份)
好极了
21
挺好
10
一般
2
247
人做过这道菜

简介

其实就是做烤羊排最最简单的做法:
直接放烤箱里面烤就行了,控制好温度和时间,烤完之后rest足够的时间,就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉。
这个方法的好处就是简单,方便,快速,羊肉口感非常多汁鲜嫩;
我觉得也有不足,那就是由于没有提前腌制,肉内部不够入味,当然也还是可以在吃的时候额外撒一点调料(如黑胡椒和海盐等)来稍微调整。
所以我个人觉得比较理想的做法还是要提前把羊排腌制过夜,第二天再烤,那样就比较perfect!

用料  

小羊排 1幅,整幅
小土豆 300g,新季
迷迭香 4支
柠檬 小半个(切片)
大蒜 2瓣(擦成蒜茸)
橄榄油 适量
现磨海盐 适量
黑胡椒 适量

嫩烤羊排配土豆的做法  

  1. 烤箱预热220摄氏度

  2. 土豆洗净切薄片(如果皮很干净的新季小土豆就不用去皮了,带皮更好吃,不过我这次买的土豆全是泥巴,我懒得洗了就给去皮了);均匀地码在铺过烤纸的烤盘里

    嫩烤羊排配土豆的做法 步骤2
  3. 柠檬片和迷迭香也扔进去(柠檬别放多了,酸的)

    嫩烤羊排配土豆的做法 步骤3
  4. 羊排表面抹上适量橄榄油,然后把蒜蓉放上去按摩一会儿

    嫩烤羊排配土豆的做法 步骤4
  5. 把羊排放到土豆上

    嫩烤羊排配土豆的做法 步骤5
  6. 再整个淋少许橄榄油,磨些黑胡椒和海盐上去(我喜欢很多很多黑胡椒)

    嫩烤羊排配土豆的做法 步骤6
  7. 烤20~25分钟,然后取出放置(rest)10分钟左右即可;这个时间和温度烤完后肉刚好是粉红色,又鲜嫩多汁;rest了足够的时间,切开后就不至于会流很多红红的血水出来,吃起来很嫩很嫩哦;如果吃不惯粉色的肉,觉得太生,也可以适当延长烤的时间,不过我觉得羊肉烤久了真不好吃,还是嫩嫩的最好吃

    嫩烤羊排配土豆的做法 步骤7

小贴士

Donna Hay这个食谱,其实就是做烤羊排最最简单最最基本的调味和做法,直接放烤箱里面烤就行了,控制好温度和时间,烤完之后rest足够的时间,就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉了。
这个方法的好处就是简单,方便,快速,羊肉口感非常多汁鲜嫩;
我觉得也有不足,那就是由于没有提前腌制,肉内部不够入味,当然可以在吃的时候额外撒一点调料(如黑胡椒和海盐等)来调整。

嫩烤羊排配土豆的留言

  • bebehu  2年前  
    0
    烤箱是用上下火多少度?
    作者回复 2年前  
    第一步就写了哦,220
  • 请叫我麦大厨  2年前  
    0
    为什么我做完了羊排熟了土豆没熟?
    作者回复 2年前  
    土豆切太厚了,可能是。

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