【DIY调料/酱汁】向不良添加剂say BYE~

熬葱油

小葱、色拉油、A:花椒，麻椒，八角，香叶、蒜、辣椒

综合评分 8.4 （67 做过）

lily_lau

理由：另一个更健康的方子一并PO上来—— 原料：食用油100g、大葱2条、姜4片、蒜4颗。做法：1.最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸。2.约20-30分钟后，呈金黄色即可倒出沥油。Tips:(1) 选用葱白，葱根亦可，紧实味重；(2) 小火最宜，慢烹更香，也可减缓高温致癌物产生；(3)煎炸至金黄即可，切莫过黑，同上避免致癌物产生。

卤菜通用法则

猪尾巴、花椒、干辣椒、八角、桂皮、酱油、糖、盐、白葡萄酒、猪脚、鸡蛋

综合评分 7.1 （87 做过）

丁扁扁

熬虾油炸虾头

虾剥下来的虾壳虾头、花椒、色拉油

综合评分 8.3 （516 做过）

yaya小舍

XO酱

瑶柱、虾仁、香菇、蒜粉、红葱头、蚝油两、生抽、冰糖、白胡椒粉

综合评分 8.4 （58 做过）

labrador

理由：另一配方所用原料：小号瑶柱（干贝）150g、海米50g、金华火腿100g、洋葱2个约250g（红葱头更好）、大蒜、植物油500ml。调料：料酒2+4大勺、生抽2大勺、蚝油5大勺、糖1大勺，黑胡椒、辣椒面适量，泡干货用水做高汤备用。做法：1. 干贝、海米各加一勺料酒及与食材等量清水，浸泡至少一个小时至变软，沥干水备用，水留作高汤。2. 洋葱、大蒜、海米切碎备用。3. 干贝、火腿冷水上锅，大火蒸15分钟。4. 蒸软的干贝和火腿放凉，干贝搓丝，火腿去肥肉切碎，肥肉可用于其他菜肴。5. 烧热油至五成热，倒入干贝丝，中小火炸五分钟左右至浅金黄。6.按含水量的高低，依次加入海米碎、火腿碎，继续保持中小火炸五分钟左右至金黄干焦，油锅浮现大量细腻泡沫，无过多水分。7. 捞出干贝、海米、火腿碎，倒入洋葱/红葱头，继续中小火炸五分钟左右至浅金黄色。8.炸洋葱的同时，小火加调料及泡干货高汤熬煮炸好的干贝、海米、火腿碎。9. 洋葱变色后下入蒜末，继续中小火炸7分钟左右至两种香料呈焦黄色，注意切勿过焦。10. 葱蒜炸到适当程度，将熬制好的干货碎倒回油锅，关火后，加入辣椒碎、黑胡椒，趁余温搅匀，放凉装瓶。Tips: (1)最后的油量应该是将将没过食材，这样可以延长保存时间。(2)酱料做好后先不要急着吃，室温存放3-5天，待食材充分融合后，味道更浓郁鲜香。

香茅酱

香茅、生姜、大蒜、干辣椒、食用油

综合评分 6.4 （33 做过）

labrador

【八宝炒酱】人见人爱的传统下饭菜

里脊肉、虾仁（或连壳小虾）、豆腐干、熟腰果或熟花生仁、冬笋、茄子、香菇、胡萝卜、茭白、京葱、老抽酱油、豆瓣酱、食用油

综合评分 8.4 （37 做过）

兔高兴

自制四川臊子（川菜经典）

猪肉末、郫县豆瓣酱、油、姜末、五香粉

综合评分 7.1 （159 做过）

Azuki小豆

自制无添加番茄酱

西红柿、冰糖、盐、柠檬汁

综合评分 8.6 （3375 做过）

小白素食记录

油醋汁蔬果沙拉

紫甘蓝、圣女果、熟玉米棒、火龙果、葡萄干、坚果、橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐、黑胡椒

综合评分 7.9 （153 做过）

空心菜

理由：内含油醋汁配方

tata酱（塔塔酱）

丘比特沙拉酱、青柠汁、胡萝卜碎、酸黄瓜碎、鸡蛋碎、洋芫茜、白葡萄酒、盐、日本黑椒汁

综合评分 8.3 （9 做过）

谭斌食光漫步

照烧酱汁

洋葱、西芹、胡萝卜、蒜、白糖、米酒、蚝油、酱油、清水

综合评分 8.1 （93 做过）

大花花西瓜瓜

牛油果酱 Guacamole

牛油果、香菜、红洋葱、小蕃茄、墨西哥辣椒、柠檬、卡宴胡椒粉、大蒜粉、犹太盐

综合评分 8.2 （521 做过）

乔哈里安

熟蛋黄酸奶沙拉酱

原味酸奶、软奶酪、橄榄油、盐、糖、意大利香料、熟蛋黄

6 做过

米斯喜

自制沙拉酱

蛋黄、植物油、白醋、糖粉

综合评分 7.6 （4075 做过）

君之

低脂无负担番薯色拉酱

番薯、牛奶、黑胡椒、盐、蒜味橄榄油、柠檬汁

10 做过

RSJRSJ

神奇哔哔Q烤肉酱汁

红酒、生抽 (或日本酱油)、耗油、蜂蜜、碎洋葱、蒜末、碎苹果、黑胡椒碎、橄榄油

综合评分 8.6 （12 做过）

李浆果