熬虾油炸虾头

8.4 综合评分
528 人做过这道菜
大虾估计是俺们这里最常见的海产品,每到这个季节我都会买一些回来,剥虾仁冷冻,留着做馅儿的时候加点儿,美味无穷啊!
看着一堆堆剥下来的虾壳虾头,扔了俺挺心疼,还不如熬点虾油,炸个虾头就点儿小酒!嗯嗯,小酒儿估计悬,就点儿菊花茶吧…

用料  

虾剥下来的虾壳虾头 一斤
花椒 一小撮
色拉油 150ml

熬虾油炸虾头的做法  

  1. 虾壳虾头冲洗干净,沥干水

    熬虾油炸虾头的做法 步骤1
  2. 锅内放入油,烧至微热就倒入虾壳

    熬虾油炸虾头的做法 步骤2
  3. 小火慢慢熬至油变红,虾壳变酥

    熬虾油炸虾头的做法 步骤3
  4. 大碗内放入花椒,趁热倒入虾油,利用余热把花椒炸香;晾凉沥去花椒粒,找个干净的瓶子装虾油

    熬虾油炸虾头的做法 步骤4

小贴士

1】要油不热的时候就放虾壳,如果烧的太热,进去一会儿就炸糊了
2】做好的虾油炒素菜的时候放点儿,十分美味!尤其是虾油炒大白菜……
沥去油的虾壳继续回锅煸干,倒入椒盐翻炒均匀,一盘子不错的下酒菜就上桌喽!

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该菜谱创建于 2011-04-14 10:39:06
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熬虾油炸虾头的答疑

  • 大王!  6年前  
    38
    虾头里的脑什么需要冲掉么
  • O言O  1年前  
    2
    请问虾油是可以当植物油用,来炒菜是吗
  • 当紫苏遇上薄荷  12个月前  
    2
    话说花椒在这里是增加香味还是增加辣味?
  • 一一爱在厨房  1年前  
    2
    可以不放花椒吗
  • 魔鬼天使2233  7个月前  
    1
    请问大概熬多久啊?
  • 稳卓  24天前  
    1
    用的是什么油呢?谢谢
  • 虫儿绘  7个月前  
    0
    是一斤虾的虾头和虾皮还是,虾头虾皮共一斤?
  • GQhcg  6个月前  
    0
    可以用龙虾头熬么?

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