tony小屋
番茄鸡蛋饼
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人做过这道菜
周末又做了两款创新的面饼，所以还是要推荐给大家。今天给大家看看我做的西红柿鸡蛋馅饼，虽然样子比以前的面饼要不好看点，因为面饼里包的馅可是鼓鼓的啊，但是最重要的是好吃啊。今天这款面饼的难点在于和馅。大家都知道番茄做馅会出水，没法包在面皮里。那我是怎么做到的呢？等一会给你揭晓。特别要关注做这款馅饼的步骤啊呵呵！
用料
番茄鸡蛋饼的做法
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清洗西红柿
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把西红柿切成丁
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用纱布把西红柿丁包起来，用力把汁挤出
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容器里放入面粉
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加入一个鸡蛋
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加入一勺发酵粉
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加入白糖
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加入一勺左右的食用油
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加入番茄汁和水
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把面团和光滑，醒15分钟
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打好三个鸡蛋
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加入盐和葱花
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打匀
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热锅后加油
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放入鸡蛋，迅速划散
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放入盘子备用
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把面团分成60克左右的小剂子
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用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
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这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里
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西红柿鸡蛋里加入糖
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加入盐调味
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面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋
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面皮很软，一提就能包起，收口朝下，稍微摁扁，千万不要用擀面杖擀扁
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放入平底锅，加锅盖，先大火30秒后改小火，两面各煎8分钟左右就好了
小贴士
1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键；
2.西红柿汤汁可以和面，这款面饼可以不放发酵粉，但里面要包很多馅料，所以面团一定要揉的软，一斤面放六两水，可以再放一勺油，面团和好后特别滋润，然后面团要醒15分钟；
3.在醒面团的15分钟里，把鸡蛋炒好还要放凉，
4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅；
5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上，加入糖和盐就可以了；
6.面皮里尽可能多包些馅，包好后，因为面皮薄，稍微用手摁扁就可以，不要用擀面杖擀扁。
2.西红柿汤汁可以和面，这款面饼可以不放发酵粉，但里面要包很多馅料，所以面团一定要揉的软，一斤面放六两水，可以再放一勺油，面团和好后特别滋润，然后面团要醒15分钟；
3.在醒面团的15分钟里，把鸡蛋炒好还要放凉，
4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅；
5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上，加入糖和盐就可以了；
6.面皮里尽可能多包些馅，包好后，因为面皮薄，稍微用手摁扁就可以，不要用擀面杖擀扁。
