红烧肉

8.0 综合评分
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用料  

五花肉
鸡蛋
冰糖
酱油(生抽和老抽)
料酒

红烧肉的做法  

  1. 五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 拿出备用

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 开小火加入五花肉翻炒

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 加入生抽和老抽翻炒

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 加入料酒再翻炒

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 锅里加水没过肉,煮开后改小火先煮30分钟

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳

    红烧肉的做法 步骤8
  9. 在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中

    红烧肉的做法 步骤9
  10. 先开大火,让汤水翻腾给鸡蛋上色,然后改中小火再煮5分钟就可以了

    红烧肉的做法 步骤10
  11. 出锅了

    红烧肉的做法 步骤11

小贴士

五花肉放入融化的冰糖时可以关火或者小火炒,不要大火,因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来,所以记得用锅盖当防身武器啊哈哈!

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红烧肉的答疑

  • hanscroft  9个月前  
    7
    既然炒糖色就不要放酱油,放了酱油容易变苦变黑。炒糖必须要冰糖或者砂糖,绵白糖绝对味道不好。红烧肉切块不能太小也不能太大,太小容易老,太大不入味。大火烧开后,转小火,但需加盖至少30分钟以上,最后用筷子戳一下皮,如果能戳进去,就大火收汁。收汁要到汤汁发粘即可。
  • 顺顺14  4个月前  
    6
    我做出来是苦的怎么办
  • 爱新觉罗筐  6年前  
    4
    炒糖色苦了怎么办?怎么能避免炒苦?
  • _ye8a  2年前  
    3
    那个糖怎么能让它不苦
  • 泡沫的人  1年前  
    3
    做出来苦苦的,是因为炒糖色太久了吗
  • 手机用户0888_4pv2  5个月前  
    2
    没法吃啊,作者你怎么教的……
  • 单行车  1年前  
    0
    你好,昨天按照步骤试着做了,甜味够,味道挺好,肉差点嚼不动,是不是我炒时间太长了
  • �F�Y �  1年前  
    0
    颜色不是上的很好怎么办

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