全麦吐司(含麸皮)

7.6 综合评分
795 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 200克
全麦面粉 100克(含麸皮)
牛奶 140克
橄榄油 20克
鸡蛋 1个
细砂糖 20克(嗜甜的可多加10克)
1小匙
干酵母 5克

全麦吐司(含麸皮)的做法  

  1. 全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态

  2. 温暖湿润处进行基础发酵至2~2.5倍大

  3. 取出排气后,将面团平均分成3份,滚圆后松弛20分钟

  4. 再次排气后擀卷2次

  5. 排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满

  6. 烤箱预热180度,底层烤焙,时间为35~40分钟

小贴士

喜欢成品顶角的请发至9分满,稍带点圆角的发至8分满即可。
喜欢上色浅些的就用35分钟,我这个用了40分钟。

参照这个菜谱,大家做出 795 作品

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全麦吐司(含麸皮)相关分类

该菜谱创建于 2011-07-14 09:34:24
12766 收藏


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全麦吐司(含麸皮)的答疑

  • 爱烘焙的丫丫丫  5个月前  
    2
    发了快六个小时,发不起来,还有一股酒味,这是怎么回事啊😭😭😭之前做过的可以发起来
  • 金牛座洪妹  8个月前  
    1
    我都是烤箱发酵,特别特别慢,就是发不起来,快救救我吧!
  • 拉拉koala  1年前  
    1
    我想问一下发到九分满你们正常需要多久吖?我每次发一个多小时才六分左右……哭
  • 袁碌碌  1年前  
    0
    亲亲 为什么烤出来好硬
  • 金牛座洪妹  8个月前  
    0
    为什么每次发酵八九分满的时候都需要半天却也发不起来那么满,怎么回事?之前面团也发酵到位了呀?
  • 小手冰凉_yjga  2年前  
    0
    你好,请问你的全麦粉都在哪里购买?我这里买不到含肤质的全麦粉!谢谢
  • sadou1019  3年前  
    0
    为什么我发不起来,只能发到模具的一半
  • 沙雕女孩阿养  1年前  
    0
    我根本发不起来哈哈哈

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