紫薯戚风

紫薯切块，放在碗中，蒙上保鲜膜，用微波炉高火把紫薯做熟

将紫薯压成紫薯泥，如果过一下筛更好

将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开

依次加入色拉油、水、柠檬汁和紫薯泥，每一次都要搅拌均匀

面粉筛入蛋黄液中，混合均匀，即成蛋黄糊

蛋白分三次加糖加至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白在打蛋头上形成一个弯弯的小勾

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，待搅拌均匀后再倒入余下的蛋白霜，翻拌至蛋糕糊均匀

紫薯切成小丁，可撒上少许柠檬汁，颜色会更漂亮

将一半蛋糕糊倒入模具中，撒入一半紫薯丁，再倒入剩下的蛋糕糊，最后加入余下的紫薯丁。用筷子在蛋糕糊中划几下，使紫薯在其中均匀分布

烤箱预热180度，烤箱中层，20-25分钟，轻拍蛋糕表面没有明显沙沙声即可出炉。出炉后立即倒扣，待冷却后脱模