语柔柔
炒疙瘩
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人做过这道菜
我爱吃北京的小吃，也爱学做北京小吃，虽然只是个人的喜好，但更希望北京的小吃能成为宝贵的文化遗产，让更多的人知道和喜欢它。以前我也做过炒疙瘩，但不记得在哪篇博文里了，所以再写一篇炒疙瘩与大家一起分享。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 肉 | 100克 |
| 芹菜 | 20克 |
| 黄豆 | 10克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 姜 | 少许 |
| 葱末 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1克 |
| 料酒 | 1/2汤匙 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 适量 |
炒疙瘩的做法
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面粉加水和成硬面团稍饧
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胡萝卜洗净切丁，与黄豆（黄豆要煮熟）、芹菜焯水。蒜切碎
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面团擀开，擀成1厘米厚的面，再切成小丁
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做水，水开后下疙瘩，要快速搅拌散开（水中加少许盐和几滴食用油，为了避免疙瘩粘在一起）
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炒锅放油，下肉丁翻炒，下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟，加调料入味，出锅前放蒜末，淋香油
小贴士
面团一定要和的比较硬，一次揉的不光滑，饧10分钟后再揉一次。
黄豆、豌豆、和菜粒一定要焯熟。
煮疙瘩时，水一定要沸水下疙瘩，顺一个方向搅拌，以免糊锅。
黄豆、豌豆、和菜粒一定要焯熟。
煮疙瘩时，水一定要沸水下疙瘩，顺一个方向搅拌，以免糊锅。
