虾洗净剪掉须,并从虾背用牙签将虾肠挑出,用盐、料酒、姜粉腌制15分钟左右
将虾以外的所有材料都切成末,待用
腌制好的虾薄薄地拍层生粉,入7成热的油中炸熟,捞起沥干油(炸过的油过滤后成虾油还能作为调味品哈)
锅内重新入油小火爆香蒜末、姜末和辣椒末
迅速加入炸好的虾翻炒均匀,撒入香葱末即可
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