咸蛋黄焗“双豆”

0 人做过这道菜

用料  

咸蛋黄 6个左右
蚕豆 200克
土豆 100克
植物油 300ML(实耗少量)
白酒 1大勺
生粉 2大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺

咸蛋黄焗“双豆”的做法  

  1. 蛋黄切小块,加入白酒,放在锅中蒸10分钟左右

    咸蛋黄焗“双豆”的做法 步骤1
  2. 蚕豆去皮,土豆去皮切小方块

    咸蛋黄焗“双豆”的做法 步骤2
  3. 将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分

    咸蛋黄焗“双豆”的做法 步骤3
  4. 将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀

    咸蛋黄焗“双豆”的做法 步骤4
  5. 锅入油烧五六成热,下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出

    咸蛋黄焗“双豆”的做法 步骤5
  6. 再下入土豆丁炸1分钟左右捞出

    咸蛋黄焗“双豆”的做法 步骤6
  7. 蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎,加入料酒、盐和白糖拌匀

    咸蛋黄焗“双豆”的做法 步骤7
  8. 锅入少油,炒香蛋黄末

    咸蛋黄焗“双豆”的做法 步骤8
  9. 下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可

    咸蛋黄焗“双豆”的做法 步骤9

小贴士

蛋黄加入白酒蒸可以去腥。
蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香,二是让其更容易挂上蛋黄。
 
该菜谱发布于 2013-05-28 11:18:41
228 收藏


作者鸟儿的清丽食界的其他菜谱

咸蛋黄焗“双豆”的答疑

关于咸蛋黄焗“双豆”的做法还有疑问? 提一个问题