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粉丝提前在半小时水中泡软,大蒜剁成蒜蓉
从壳中取出鲜鲍的肉,去掉与壳相连的略硬的部分和黑色脏物
用牙刷刷净鲍壳,整块的鲍肉在流动水下冲洗干净,洗好的鲍肉如图5
壳内铺上泡好的粉色,再放入洗净的鲍肉,如果是中鲍或大鲍,在鲍肉上均匀的涂抹少量盐
在每个鲍鱼内倒入适量花椒酒,腌一小会
此时,将蒜蓉在炒锅中炒至7分熟,加入盐出锅
炒好的蒜蓉内加入蒸鱼豆豉和清水,搅拌均匀后浇至鲍鱼上
滚水中蒸12分钟左右,关火虚蒸2分钟即可。(中鲍蒸8-10分钟,小鲍6-8分钟,请根据鲍鱼大小和自家火力调整。)