蛋饺

8.1 综合评分
2181 人做过这道菜
火锅自用两相宜

用料  

鸡蛋 2个
肉馅 150克
干淀粉 2小勺
胡萝卜 半根
适量
适量
1小勺
生抽 1小勺
花生油 1小勺
麻油 1/2小勺
清水 2小勺

蛋饺的做法  

  1. 肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟

    蛋饺的做法 步骤1
  2. 葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎

    蛋饺的做法 步骤2
  3. 然后一起放入肉馅里搅拌均匀,即成蛋饺的内馅

    蛋饺的做法 步骤3
  4. 干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉,两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打

    蛋饺的做法 步骤4
  5. 然后加入水淀粉搅匀,即成制作蛋饺皮的蛋液

    蛋饺的做法 步骤5
  6. 小锅中擦少许油

    蛋饺的做法 步骤6
  7. 烧热后放入1汤匙的蛋液

    蛋饺的做法 步骤7
  8. 旋转锅子使蛋液铺匀

    蛋饺的做法 步骤8
  9. 放入适量的内馅

    蛋饺的做法 步骤9
  10. 等到蛋皮凝固,然后将上下两边对折即可拿出

    蛋饺的做法 步骤10
  11. 依次制作直到蛋液用完

    蛋饺的做法 步骤11
  12. 做好的蛋饺还不能食用,因为它的内馅还没完全成熟,开水锅上屉,蒸7分钟即可

    蛋饺的做法 步骤12

小贴士

1、肉馅要提前腌制才能入味,葱和胡萝卜不能放太早,否则遇盐能出水,不喜欢胡萝卜的,可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅(还可加豆腐),百变口味等你开发
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉,这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可
3、做好的蛋饺不容易粘合,可以在边缘涂少许水淀粉
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉,这样蒸出的蛋饺干爽口感好
5、蒸好的蛋饺可以直接食用,也可以凉后用来涮火锅什么的,比外边买的卫生
6、我的这个是11CM的煎蛋小锅,顺便用来做蛋饺,没有的,用煎蛋器和平底锅,或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺

参照这个菜谱,大家做出 2292 作品

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该菜谱创建于 2012-11-08 12:07:42
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蛋饺的答疑

  • 手机用户4824_g5c4  3年前  
    30
    小锅在哪买的?
  • 善良的背后  4个月前  
    4
    淀粉就是玉米淀粉吗?家里有玉米淀粉和生粉,可以放蛋液里吗
  • 珏999  1年前  
    4
    请问麻油是芝麻油还是麻椒油?
  • x欣哥哥呀  1年前  
    2
    可以用生粉吗?
  • 爱做饭的布丁  11个月前  
    1
    用面粉可以吗?
  • 肥鱼123  11个月前  
    1
    如果十个鸡排是不是要十勺淀粉水了?
  • 我是柒月呀  8个月前  
    1
    你好,请问蒸的时候,鸡蛋就膨胀好大了怎么回事
  • 木槿花绽放了  2个月前  
    0
    用圆形煎蛋模具。然后放在不粘锅上面煎皮可以吗?
  • 罗小小小575lrl  2个月前  
    0
    是不是要把蛋皮煎煎稍微有点糊啊,我的怎么老是夹起来包蛋会烂呢
  • 佐助是只大黑猫  2个月前  
    0
    小锅时不粘锅吗?

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