韩式炸酱面

7.6 综合评分
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说实话,我并非韩食的狂热推崇者,相反我是典型的中国心中国胃,不过作为一个吃货,不甘寂寞的我勇于尝试一切食物,今天就来看看~~这起源于中华又被本土化的韩式炸酱面。韩式炸酱面被众多影视剧渲染,让人印象深刻,那黑到极致的拌酱面条,哧溜哧溜吃下一大碗,糊得满嘴黑乎乎,光看着都是那么香了,是最为流行的快餐小吃。
说起炸酱面,对中国主妇还不是小菜一碟,这都是一通百通的,只是注意原料的选择就好,做老北京炸酱面咱们用六必居的干黄酱和甜面酱,做韩式炸酱面要用颜色深、不那么咸的春酱。

用料1 

用料2 (面)

拉面

韩式炸酱面的做法1 

  1. 备好材料

    韩式炸酱面的做法 步骤1
  2. 锅里放两大勺油烧热

    韩式炸酱面的做法 步骤2
  3. 将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用

    韩式炸酱面的做法 步骤3
  4. 五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用

    韩式炸酱面的做法 步骤4
  5. 另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒

    韩式炸酱面的做法 步骤5
  6. 煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软

    韩式炸酱面的做法 步骤6
  7. 此时可以将锅中多余油倒出,将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒

    韩式炸酱面的做法 步骤7
  8. 放一小勺生抽调味,所有的蔬菜炒至断生后

    韩式炸酱面的做法 步骤8
  9. 放入先前炒香的春酱

    韩式炸酱面的做法 步骤9
  10. 中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅

    韩式炸酱面的做法 步骤10

韩式炸酱面的做法2 (面条)

  1. 面,我用的是真正的拉面,确实很劲道,比挂面要好

    韩式炸酱面的做法 步骤1
  2. 下面条啊

    韩式炸酱面的做法 步骤2
  3. 煮面条

    韩式炸酱面的做法 步骤3
  4. 面条捞出来,酱码上去

    韩式炸酱面的做法 步骤4
  5. 拌开,开吃咯~

    韩式炸酱面的做法 步骤5

小贴士

1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味
2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好
3、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻
4、如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定

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该菜谱创建于 2011-11-17 15:35:31
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韩式炸酱面的答疑

  • 浅草风铃  2015-07-16  
    43
    春酱什么牌子好吃呢 求推荐
  • Baby-_-_-_-  2014-11-10  
    16
    这个酱是什么牌子啊,在哪买?
  • mira念  2016-09-27  
    4
    第一次炒成了硬块,胡锅了,第二次用不粘锅炒的没放那么多油,酱太稠了得加水,多加糖,土豆要软烂些口感才会更好。总之看起来简单做起来做不容易。对了春酱是在淘宝上买的。
  • 略施粉黛000001  2019-12-31  
    3
    为什么做完觉得酱苦啊?放白糖了啊
  • reeko  2020-07-23  
    2
    ummmm我要是有春酱我还会打开下厨房这个软件吗?
  • D_D-O_O  2020-05-16  
    1
    炸好的酱捞起来怎么会变硬了
  • Apple1103  2020-03-28  
    1
    这个酱为什么做出来一点也不香,有股臭白菜的味道
  • Jwqqqq_yeqs  2020-08-14  
    0
    我做完特别咸,是生抽放多了么
  • 大个叨叨  2020-08-10  
    0
    春酱是啥?
  • 我就是黑驴蹄子  2020-03-14  
    0
    第一次炒,放糖后变硬了,第二次炒不加糖会好,看了其他人的版本,酱和菜混合后加水煮开后,再加水淀粉更符合印象中的韩国炸酱面。

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