爱整蛋糕滴欢
烤红薯
8.8
综合评分
58
人做过这道菜
我做了秋天的甜点——烤红薯，这款甜点在日本很常见的，也可以说，无人不知无人不晓，一到秋天就会想吃的——スイートポテト！
不过这个甜点谈不上惊艳，就是一款很普通的甜点，是那种淳朴却很美味的。
不过这个甜点谈不上惊艳，就是一款很普通的甜点，是那种淳朴却很美味的。
用料1 (浓郁型烤红薯)
用料2 (爽口型烤红薯)
| 红薯 | 700g |
| 淡奶油 | 3大勺（45cc） |
| 黄油 | 60g |
| 砂糖 | 60g |
| 枫糖浆 | 30cc |
| 牛奶 | 3大勺（45cc） |
| 蛋黄 | 2个 |
| 香草精 | 数滴 |
| 朗姆酒 | 少许（按自己喜好） |
| 蛋黄 | 1个,刷表面 |
| 黑芝麻 | 少许,熟 |
烤红薯的做法
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将红薯去皮切片放在锅里，倒水没过红薯，开大火煮软（用牙签嘶的可以穿过就OK了）
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煮软后将锅里多余的水倒掉，用木铲将红薯碾碎（或者用碾碎工具），开小火边碾碎边将水分蒸发
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加入黄油继续搅拌碾碎，红薯变成泥的感觉（需要一点时间和力气，加油哈！）
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加入砂糖（枫糖浆），淡奶油（牛奶）继续搅拌混合
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红薯泥一直炒到蓬松柔软，关火后加入蛋黄快速搅拌（不要开着火，蛋黄会立刻熟。）
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最后倒入香草精和朗姆酒。搅拌均匀后待不是很烫手的时候就可以成型了。（如果红薯泥很粘手，手上沾点水就可以了）
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刷表面用的蛋黄打散后加几滴水搅拌均匀刷在成型后的红薯表面，撒上黑芝麻
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200度预热后的烤箱烤20分钟左右，表面上色即可
小贴士
红薯因为种类不一样含有水分也不一样，加入奶液的时候不要一下全部倒入，看红薯泥的柔软度添加。
炒红薯泥的锅最好用质量好的不粘锅，红薯泥炒到不粘锅的时候就很容易成型了。
太软难以成型的时候，手上沾水就可以了，或者用裱花袋，花嘴挤出形状也可以。（做红薯馅的话软一点比较好）
炒红薯泥的锅最好用质量好的不粘锅，红薯泥炒到不粘锅的时候就很容易成型了。
太软难以成型的时候，手上沾水就可以了，或者用裱花袋，花嘴挤出形状也可以。（做红薯馅的话软一点比较好）
