小嶋老师的生巧克力

8.5 综合评分
4689 人做过这道菜
情人节不妨试试它!~做法简单让人尖叫的巧克力!小嶋老师一本专门写巧克力蛋糕的书上有这款甜点~上面写道~如果可以做出像XX巧克力专门店那样的巧克力该多好~现在让你实现这种想法,加入了水饴,长时间也不会变硬,入口即化的超级口感,请一定用品质好的巧克力试试!

用料  

牛奶巧克力 135g
可可含量60~65%的巧克力 25g
淡奶油 83g
水饴 8g
无盐黄油 8g
(装饰用)可可粉 适宜

小嶋老师的生巧克力的做法  

  1. 将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来,画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面

  2. 加入黄油,用刮刀从下到上翻一遍,然后盖上保鲜膜或者盖子,闷1分钟

  3. 用打蛋器轻轻搅拌,如果巧克力没有完全融化,稍微隔热水搅拌一下,直到全部融化为止

  4. 倒入模子里面进冰箱冷藏一晚上(欢就冷藏了2个小时就那出来了)

  5. 巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切成自己喜欢的大小,如果想做松露形状也可以搓成圆形,但是生巧克力的基础样子就是扁方形哈。 在盆子里面倒适量可可粉(推荐颜色深的法芙娜可可粉,色泽美丽)然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉

  6. 即可享用啦!包装的话可以装口袋,或者放在盒子里面~欢用的是日本买的专门装生巧克力的盒子~很精致是不?超爱~超有档次~呵呵呵~

小贴士

裹上可可粉后2到3天内吃最好吃,请在室温为10~15度的地方保存,不切开不裹可可粉的巧克力可以用保鲜膜包好,冷藏保存可以1个礼拜。

参照这个菜谱,大家做出 4689 作品

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该菜谱创建于 2012-02-13 17:36:37
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小嶋老师的生巧克力的答疑

  • 大鼻孔尔康  2016-10-14  
    88
    水饴可以用别的东西代替吗
  • 加仑小朋友  2013-03-18  
    49
    水怡是什么东东?
  • 呆呆呆呆Miko  2014-05-14  
    25
    特别软啊 为毛 在模子里拖不出来。。- -艾希 为毛啊 需要冷冻一下么
  • 番茄、酱  2014-12-04  
    25
    牛奶巧克力你们都是用的哪种牌子啊?德芙的可以吗?
  • 冰冰冰冰bingbing  2016-10-18  
    21
    请问,水怡可以用其他代替吗^_^
  • 桔梗时光  2013-05-24  
    17
    水饴可以用麦芽糖代替吗
  • 徐反反  2016-12-10  
    15
    原来把成品巧克力融化了再放冷成形就是自己做的巧克力了🙈
  • SisyinNaffi  2013-12-04  
    13
    冷藏了一晚可还是很软切不了~谁能告诉我这是怎么了吖
  • ln_nl小神婆  2014-08-30  
    13
    我做好之后发现很多油/水 怎么解决?
  • GuCCi  2013-12-19  
    11
    求欢欢的包装盒链接O(∩_∩)O~~

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