金山茶
扁豆莜面鱼鱼
7.8
综合评分
14
人做过这道菜
用料
扁豆莜面鱼鱼的做法
-
将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里
-
边倒边用筷子搅拌
-
稍凉后和至不软不硬的面团
-
羊肉洗净切成丁
-
土豆去皮也切成小丁
-
西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了
-
小扁豆泡好
-
将饧好的莜面搓成条状
-
揪两个纽扣大小的面团放在手心
-
用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
-
将莜面都搓成鱼鱼备用
-
锅内放油烧热
-
放入羊肉炒至变色
-
加葱花、花椒面炒匀
-
放入土豆丁翻炒
-
放酱油
-
加适量盐炒至将熟
-
放入泡好的小扁豆
-
加醋和胡椒粉
-
倒入西红柿酱炒匀
-
加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
-
加入搓好的莜面鱼鱼
-
鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
小贴士
1.莜面一定要用开水和面，否则做不成条条也做不成鱼鱼。
2.搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。
3.羊肉选用肥瘦相间的比较好。
4.西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。
2.搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。
3.羊肉选用肥瘦相间的比较好。
4.西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。
