月满西楼528
红丝绒蛋糕
8.4
综合评分
361
人做过这道菜
Red Velvet Cake
用料1 (红丝绒蛋糕体)
| 面粉 | 170克 |
| 无糖可可粉 | 10克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 无盐黄油 | 78克 |
| 细砂糖 | 100g |
| 蛋 | 1个 |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| buttermilk | 165g |
| 色素 | 适量 |
| 白醋 | 1/2小勺多一点点 |
| 小勺苏打 | 1/2小勺多一点点 |
用料2 (奶酪霜)
用料3 (表面装饰)
| 动物淡奶油 | 适量，打发 |
| 色素 | 适量 |
红丝绒蛋糕的做法1
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buttermilk加色素调和，备用
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面粉加可可粉、盐过筛，备用
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黄油加糖打发，分次加入鸡蛋，每加入一点，混合均匀
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分三次加入2种的粉类，中间分两次加入buttermilk（加入1/3的粉类拌匀，加入buttermilk拌匀，再加入1/3的粉类拌匀，加入剩下的buttermilk拌匀。加入最后的粉类拌匀。）
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加入香草精拌匀
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面糊拌好后，将小苏打与白醋混合，倒入面糊中，快速用刮刀拌匀
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烤箱预热175度，中层，分2个6寸烤盘20-30分钟
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奶油奶酪室温软化后，加入17g白砂糖打至柔滑细腻
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加入马斯卡彭奶酪，打至柔滑
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动物淡奶油加入剩下的白砂糖，打发后与2混合
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最后加入香草精，拌匀
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将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片
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每一片当中加入适量奶酪霜
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将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面
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分次打发动物淡奶油，加入不同量的色素，打造渐变色外观
红丝绒蛋糕的做法2 (裱花方法)
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八齿花嘴一个，方法如图中箭头指示，花嘴略倾斜转圈
小贴士
关于色素……平时我是不大爱添加太多色素的，不过红丝绒嘛，一定要红！所以比平时多加了很多。我用的是wilton色素，所以没有作者原文说的两勺色素那么多，只是用竹签挑了两小坨。这对于平时用牙签挑一点就可以的人来说，已经够多了，颜色还是比较红滴，所以各位再添加的时候根据面糊情况判断。
