1.油不能少:油增加排骨香味香味。
2.五香粉不能多:有人说香料就是增香,加多了一定好吃,这个观念是错误的,香料只是配料,我们是烤排骨不是烤五香粉哦!
3.干辣椒面要香、要新鲜!吃辣的行家都知道,辣椒有两种感觉,1.干辣,2.香辣;干辣就没什么意思了,辣死人不偿命不说,吃后没任何回味啊!香辣则不同,闻着香,吃着辣,嗅觉味觉都有享受!
用料
香辣烤排骨的做法
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将肋排洗干净,等表面水分略干后,放入容器内
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依次加入上述材料
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充分拌匀后,容器加盖,或盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜入味
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烤盘铺上锡箔纸,将排骨排放在烤盘上
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将码味的容器中剩下的油刷到排骨上
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烤箱预热200℃,上下火,中层30分钟。开启热风循环功能(无此功能的烤箱,忽略此环节)
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约15分钟时取出刷一层油,继续入烤箱中层。我是上下分开温控烤箱,中间取出刷油之后,不想表面太焦,上火改到190度,下火不变
小贴士
1.盐根据个人口味调配。但是一定要保证成品入味,咸淡恰到好处。
2.油可以换成其他无异味的植物油,油量一定不宜过少,我加入的油拌匀之后,浸到排骨底层。
3.红酒可不加。
4.如果喜欢孜然味可加入少量孜然,但也不宜过多。
5.上下火不能分开温控的,保持上下火200摄氏度,时间可减少5分钟。