秋凉
豆瓣酱烧黄鱼
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此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。
用料
豆瓣酱烧黄鱼的做法
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将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨
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将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出
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将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）
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向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟
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大火收浓汤汁即可出锅
小贴士
1.煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂；
2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放；
3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以。
2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放；
3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以。
