冷藏液种辫子面包

液种面团材料混合，用筷子搅拌至酵母完全溶解即可

室温发酵1小时，放入5℃冰箱冷藏发酵至少16个小时

主面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段

盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

排气、分割成18份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15-20分钟

取松弛后的面团，擀成椭圆形

翻面，转90度

自上而下卷起

收口处捏紧

搓长，松弛10分钟

再次搓长，大约23公分左右，每3条一组，头部相连

编成辫子，尾部捏紧

放入不粘烤盘中

室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，依次放上火腿丁、海苔碎、甜玉米粒、肉松，挤上沙拉酱，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右