党参蚝豉排骨汤
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大菜的美食物语
用料
党参蚝豉排骨汤的做法
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将蚝豉清洗干净，锅中放入适量水烧开，放入蚝豉煮2分钟，捞出待用，煮蚝豉的水就不要了
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锅中放入适量水，放入猪排骨煮开，煮变色，捞出洗去血沫
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在汤煲中放入适量水（约6碗），放入蚝豉、党参、排骨、姜，煮开后转小火煲2小时，用盐调味即可
小贴士
1、
煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。
2、
煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。
3、
煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。
4、
盐要最后放，太早放盐会使原材料中水分排出，蛋白质凝固，口感变柴。
煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。
2、
煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。
3、
煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。
4、
盐要最后放，太早放盐会使原材料中水分排出，蛋白质凝固，口感变柴。
