坨坨妈
叶儿粑&花生芝麻汤圆
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人做过这道菜
相同食材做两款中式甜点
用料1
用料2
用料3 (叶儿粑)
用料4 (芝麻花生汤圆)
| 糯米面团 | 250克 |
| 馅料 | 120克 |
| 桂花糖酱 | 3勺 |
叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法1
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糯米粉置于一大碗中，缓缓注入温水
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边倒边用一根筷子搅拌，直至达到自己满意的干稀程度
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用手揉合成团，包上保鲜膜备用
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另取一大碗，将花生碾碎置于碗中，加入白芝麻
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然后加入白糖和猪油
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用橡皮刮刀拌匀即成馅料
叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法2 (叶儿粑)
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将糯米面团搓成较粗的长条状
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分切成均等的六等份
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逐个搓圆按扁
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擀开，包入馅料
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收口揉圆成饼形
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粽叶剪成条状，垫在粑下，放入蒸锅，大火上汽后转小火，蒸20分钟左右即可
叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法3 (芝麻花生汤圆)
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糯米面团分成小剂子，加适量干糯米粉搓圆
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按扁，包入馅料，收口搓成汤圆
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汤锅注入大半锅水煮沸
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下入汤圆，大火煮至再次沸腾时转小火，加少量冷水，再次煮沸时再加少量冷水，反复4-5次
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直至汤圆煮至完全浮起时即可关火
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最后盛入碗中，加入桂花糖酱即可
小贴士
此款叶儿粑并非传统意义上的正宗叶儿粑，说实话我也不知道真正正宗的叶儿粑应该是什么样子。网上流传的做法五花八门，有用柑橘叶的，有用竹叶的，也有用粽叶的，形状也从圆的、椭圆的、长条的、枣状的各式各样，粑体也有的黄有的绿有的白，所以我懒得伤脑筋去想哪个是正宗的，只管拣自己手边有的材料来做就是了。
