栗子烧牛肉

Name: 栗子烧牛肉
Ingredients: 牛腿肉; 栗子; 生姜; 大蒜; 八角; 桂皮; 酱油; 白糖; 料酒

8.5 综合评分

32 人做过这道菜

tony小屋

那今天给大家推荐这道煮夫的创新菜，也特别适合寒冬里吃的红烧大肉菜---栗子烧牛肉。

用料

牛腿肉
栗子
生姜
大蒜
八角
桂皮
酱油
白糖
料酒

栗子烧牛肉的做法

牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块
大蒜拍碎，生姜切成片
热锅冷油，放入生姜和大蒜
煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）
放入牛肉块煸炒到肉色变白
加入老抽和生抽
煸炒上色
加入料酒再煸炒一会
把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟
15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟
打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了

小贴士

1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；
2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；
3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；
4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；
5.栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。
6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。