![鸭胸 鸭肉的封面](https://i2.chuimg.com/97a1ab168a1011e6b87c0242ac110003_300w_225h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![门外大桥下,游来一群鸭~的封面](https://i2.chuimg.com/11ff0e4dbef2455caaceed4b508a708a_2000w_1333h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![鸭子你好。的封面](https://i2.chuimg.com/34b107bc873211e6a9a10242ac110002_439w_659h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![配角中的主角的封面](https://i2.chuimg.com/3661d27d199a4d82a1145ea8bd79f556_2584w_1724h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
将花椒用擀面杖碾碎,与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄
鸭腿洗净擦干,用炒好的椒盐(用量要比正常烧菜多很多哈,类似于卤!)均匀地抹擦上,将抹好的鸭腿放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与切断的葱,倒入梅酒没过鸭腿,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上(我是头天晚上吃完饭,洗完碗,就手就先腌上了)
取炖锅,将鸭腿与腌料全部倒入,加适量冷水(冷水下锅,有利于去逼出鸭的异味),大火烧开后,去浮沫,改小火,炖30-40分钟
炖好的鸭腿
将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中,小火翻炒均匀后,保持小火
将卤好的鸭腿皮朝上放在架子上,放入锅中,盖上盖
熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟
取油炸锅,热油,七成热时,放入熏好的鸭腿,大火炸至表面金黄(加上这一步,能很好地去掉鸭皮中的油)
取出,切件上桌即可