阿拉棒

7.7 综合评分
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这款阿拉棒,无论是糖还是油的用量,和其他饼干相比都是相当少的,热量也要低得多了。对于喜欢边看电视边吃点东西磨牙的人来说,再合适不过——要是吃别的饼干,这么个吃法你还不得胖个好几斤啊?

烘焙:中层,180度,约25分钟。烤到表面金黄色即可

用料  

低筋面粉 130克
鸡蛋(去壳后) 50克
糖粉 30克
黄油 10克

阿拉棒的做法  

  1. 黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团

    阿拉棒的做法 步骤1
  2. 揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时

    阿拉棒的做法 步骤2
  3. 把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)

    阿拉棒的做法 步骤3
  4. 把檊好的面片,用刀切成一条条的长条

    阿拉棒的做法 步骤4
  5. 两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)

    阿拉棒的做法 步骤5
  6. 在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。中层,180度,约25分钟。烤到表面金黄色即可

    阿拉棒的做法 步骤6

小贴士

1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。
2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。

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该菜谱创建于 2011-06-28 20:06:14
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阿拉棒的答疑

  • 曾经的流浪猫  2017-06-08  
    79
    首先认真看作者的方子,有起码的尊重,其次按照配方尝试一下,不合适的地方再请教。基本常识都不知道,让作者怎么回复,唉~
  • 细蚊suka  2014-09-11  
    30
    你说可以用植物油代替黄油,那么植物油的份量是跟黄油一样吗?谢谢!
  • 凌宁宁  2013-09-23  
    20
    其实我一直想问为什么你们整形都整的那么好!我的醒发时间应该也够了,但是每次做这个扭成型之后都会自己松散掉~烤好了就不好看~
  • 小小黎的厨娘  2013-07-01  
    10
    没有糖粉 可以用白砂糖么
  • 太陽的手  2013-08-18  
    8
    我的为什么做出来外硬里软呢……5555,求告知,谢谢。
  • Timelavender  2018-11-09  
    1
    我想做糖霜饼干,想让饼干硬一点,放的时间久一点,我能不放黄油和粉吗?
  • 选择性失忆_t41k  2017-08-13  
    1
    请问为什么做出来超级硬的,你们会这样吗?像磨牙棒一样
  • 手机用户8929_l4ru  2018-12-03  
    1
    我真的不知道你们是怎么做成功的,按照这个方子面团完全揉不到一起,干到怀疑人生
  • 恰克恰克恰克  2020-05-31  
    0
    弱弱滴问糖粉和糖霜是一个东西吗
  • 美好的太阳妈  2018-12-11  
    0
    亲,麻烦问下,成型面粉味很重,这是为什么?

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