小豹君
《琅琊榜》里最火的点心：榛子酥
8.6
综合评分
4723
人做过这道菜
最近大家是不是都在追《琅琊榜》呀？真的是好看！太爱靖王和苏哥哥这对CP了~
还记得中间有一个桥段吗？苏哥哥说，靖王最喜欢的就是榛！子！酥！可自己却吃不了，吃一口就喘不过气。
昂，果断自己整了个榛子酥，真的好酥酥酥酥~
方子说明更新：
针对大家的几个问题，再统一回答下哦，真的要看仔细了说明再下手做哈，很多问题我在说明里都回答清楚了的。
鸡蛋液，一共就10克一共就10克一共就10克，是包含了蛋黄和蛋清的打散了的鸡蛋液！
油：橄榄油，黄油，菜籽油，玉米油，花生油( 你不嫌它味道中，会盖过榛子的味道的话，也可以用)都可以用的，黄油要加热成液体；
做好的榛子酥密封干燥存放，目测一周没问题~
还有朋友咨询我烤箱，我用的是海氏c40，控温不错的
方子说明：
有很多厨友来问，1/4小勺是多少克？我称过，大概1克。所以1/8就是一半咯。
关于油的问题，菜油都可以做的，但花生油这种有味道的油会盖住榛子本身的味道，所以不建议用。
用此方子的量，我大概做了11个榛子酥。
OK，报告完毕！
还记得中间有一个桥段吗？苏哥哥说，靖王最喜欢的就是榛！子！酥！可自己却吃不了，吃一口就喘不过气。
昂，果断自己整了个榛子酥，真的好酥酥酥酥~
方子说明更新：
针对大家的几个问题，再统一回答下哦，真的要看仔细了说明再下手做哈，很多问题我在说明里都回答清楚了的。
鸡蛋液，一共就10克一共就10克一共就10克，是包含了蛋黄和蛋清的打散了的鸡蛋液！
油：橄榄油，黄油，菜籽油，玉米油，花生油( 你不嫌它味道中，会盖过榛子的味道的话，也可以用)都可以用的，黄油要加热成液体；
做好的榛子酥密封干燥存放，目测一周没问题~
还有朋友咨询我烤箱，我用的是海氏c40，控温不错的
方子说明：
有很多厨友来问，1/4小勺是多少克？我称过，大概1克。所以1/8就是一半咯。
关于油的问题，菜油都可以做的，但花生油这种有味道的油会盖住榛子本身的味道，所以不建议用。
用此方子的量，我大概做了11个榛子酥。
OK，报告完毕！
用料
《琅琊榜》里最火的点心：榛子酥的做法
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先把榛子仁剥出来咯（我用的是即食的榛子仁，所以感觉不用再烤了，如果是生的榛子仁，还是要烤下的奥）。剥完，记得碾碎~
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鸡蛋液，这个样子的，别再问我鸡蛋液是只有蛋黄还是只有蛋清这样的问题了……( ･᷄ὢ･᷅ )
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所有称量完成后可以预热烤箱了，180度，因为后面的制作步骤超快der！我用的海氏c40烤箱~预热完了，它会有滴的一声来提醒我，很方便呐(///▽///)
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将蛋液、油、糖混合（我懒，所以一股脑全都倒进去了），混合到蛋液、油不分离。
（鸡蛋我用的是超市里买的最普通的，大小也很正常）
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筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物，再倒入榛子碎。
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混合成这样就可以了~然后，用手大力捏啊！捏成形，再稍微整形调整下~如果觉得还是难以成行，可以多加一些油进去
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和成团就可，嫑过度搅拌！不然有了面筋，榛子酥就不酥了！蓝后，把面团分成几个小球放在烤盘上，表面刷上蛋液。
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放进烤箱，烤！175度20分钟左右，每家烤箱火气不一样，快烤完的时候大家要看着点，像我这样蛋液上色就可以关烤箱了
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烘烤时候的样纸~
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烤完别急着吃，凉下来才酥凉下来才酥凉下来才酥！(￣∇￣)
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晒个成品！当然，没有榛子的话，换成其他坚果就行了，一样好吃得不要不要的~
小贴士
1.榛子仁好难剥的，要有耐心哦
2.不要搅拌过度，能成团就可以了
3.橄榄油可以替换成黄油和其他植物油，不加花生油等重味道的油就可以了。
4.泡打粉和苏打粉没有可以不加，但口感会不佳。
5.放凉了再吃~
2.不要搅拌过度，能成团就可以了
3.橄榄油可以替换成黄油和其他植物油，不加花生油等重味道的油就可以了。
4.泡打粉和苏打粉没有可以不加，但口感会不佳。
5.放凉了再吃~
