热狗面包卷

8.1 综合评分
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热狗面包卷

分量:5个
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟

用料  

高筋面粉 140克
火腿肠 5根
80克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
黑芝麻 适量

热狗面包卷的做法  

  1. 根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看

    热狗面包卷的做法 步骤1
  2. 取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条

    热狗面包卷的做法 步骤2
  3. 把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上

    热狗面包卷的做法 步骤3
  4. 依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液

    热狗面包卷的做法 步骤4
  5. 在面团表面撒上一些黑芝麻

    热狗面包卷的做法 步骤5
  6. 烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉

    热狗面包卷的做法 步骤6

小贴士

1、将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
2、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学,请点击“面包新手攻略”
3、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形,则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上,发酵以后才不会盖住火腿肠。
4、这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型,随处可见,也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做这类面包,也透着一股浓浓的“家常”味儿哈。

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该菜谱创建于 2011-06-21 11:01:03
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热狗面包卷的答疑

  • 菜小丫an  2015-07-04  
    41
    君之,你好,我是新手,想看看新手面包攻略,请问是在哪儿看呢?谢谢
  • ☆凝岚☆  2013-12-06  
    26
    关于第四步,温度38度,湿度85%的环境怎么制造这个温度和适度啊
  • 小西_west  2013-10-05  
    18
    Yi一小勺什么定义啊〜
  • hyesung2hui  2013-12-30  
    10
    为什么做出来的面包很硬啊?一点也不松软,觉得应该不是是烘烤时间的问题。究竟怎么回事啊!!!???
  • 爱学习的歆  2019-03-28  
    2
    全蛋液就是过滤掉蛋清的那种吗
  • 710七宝  02-24  
    0
    请问为什么表皮烤出来很硬?
  • 訫佑  2020-12-22  
    0
    热狗肠是生的还是熟的?
  • 朦朦很高兴  2020-12-06  
    0
    用烤箱发酵的,感觉发不出来是不是酵母的问题
  • 毛驴小猪gouga  2020-11-30  
    0
    火腿肠有什么品牌推荐吗?
  • 小陌ly  2018-06-20  
    0
    老师,问一下,夏天做面包,冰水,冰鸡蛋,酵母没有失效,为什么二发七八个小时才五六分满?哪里错了?怎么改进?厨师机和面,室温35度+发酵

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