热狗面包卷

8.1 综合评分
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热狗面包卷

分量:5个
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟

用料  

高筋面粉 140克
火腿肠 5根
80克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
黑芝麻 适量

热狗面包卷的做法  

  1. 根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看

    热狗面包卷的做法 步骤1
  2. 取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条

    热狗面包卷的做法 步骤2
  3. 把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上

    热狗面包卷的做法 步骤3
  4. 依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液

    热狗面包卷的做法 步骤4
  5. 在面团表面撒上一些黑芝麻

    热狗面包卷的做法 步骤5
  6. 烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉

    热狗面包卷的做法 步骤6

小贴士

1、将面团搓成长条的时候,面团必须得到足够时间的中间醒发,否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害,不易搓长,可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。
2、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学,请点击“面包新手攻略”
3、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形,则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上,发酵以后才不会盖住火腿肠。
4、这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型,随处可见,也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做这类面包,也透着一股浓浓的“家常”味儿哈。

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该菜谱创建于 2011-06-21 11:01:03
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热狗面包卷的答疑

  • 菜小丫an  5年前  
    39
    君之,你好,我是新手,想看看新手面包攻略,请问是在哪儿看呢?谢谢
  • ☆凝岚☆  6年前  
    25
    关于第四步,温度38度,湿度85%的环境怎么制造这个温度和适度啊
  • 小西_west  6年前  
    18
    Yi一小勺什么定义啊〜
  • 爱学习的歆  1年前  
    2
    全蛋液就是过滤掉蛋清的那种吗
  • 糖糖妈咪821  5个月前  
    0
    请问这款配方做的面包冷了会硬吗?因为之前做过好几种面包热的时候是软的但一冷就硬,没有店里买的软
  • 百无静忌  5个月前  
    0
    蛋液用在哪里也不写,勺子多大也不写,现在鸡汤这样敷衍给方子,差
  • 一米阳光英子  2年前  
    0
    楼楼,这个火腿肠有要求吗?就用普通的可以吗?

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