德州农民的热灶台
Cornbread玉米快速面包
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人做过这道菜
用料
| 粗玉米面 | 6盎司，170克（Coarse Cornmeal） |
| 酪奶 | 16盎司，453克（buttermilk介绍和自制方法见小萍博文，实在没有用一半奶一半酸奶代替。Buttermilk有湿润组织作用，不可只用牛奶。） |
| 培根 | 8盎司，大约10根，226克 |
| 中粉 | 8盎司，226克 |
| 新鲜或冷冻玉米粒 | 16盎司，453克 |
| 泡打粉 | 1.5大勺，0.75盎司，21克 |
| 小苏打 | 0.25小勺（buttermilk是酸性，所以要用一部分小苏打中和酸性，并提供一部分膨胀力） |
| 盐 | 1小勺，0.25盎司，7克 |
| 糖 | 2盎司，56.6克 |
| 金砂糖 | 2盎司，56.6克brown sugar |
| 蛋 | 3个 |
| 蜂蜜 | 1.5盎司，42.5克 |
| 无盐黄油 | 1盎司，28克，融化 |
| 培根油或植物油 | 适量 |
Cornbread玉米快速面包的做法
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前一晚，把粗玉米面和buttermilk一起混合，盖保鲜膜，室温下浸泡过夜。粗玉米面Buttermilk浸泡液
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烤箱预热375F（190C），把培根铺在烤盘内烤15到20分钟，至香脆，培根取出切碎，保留流出的油，用来抹在烤cornbread的模具。我直接用cast iron skillet来烤培根，而油则留在cast iron skillet内。Cast iron skillet培根碎
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烤箱降至350F（175C）。把中粉，泡打粉，小苏打，盐过筛，加入糖和brown sugar。在另一个容器中把蛋打撒。把蜂蜜融入融化的黄油中，倒入蛋液中，再把这液体加入1中的buttermilk和玉米面浸泡液。把溶液加入干粉中，用大木勺搅拌均匀。拌入玉米粒
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取10英寸cast iron skillet，10英寸（25.4CM）圆形模具，或9X13英寸（22.8CMX33CM）烤盘，或马芬模，用培根油或植物油润滑模具，把模具在预热好的烤箱内先烤5到7分钟，至油变很烫，注意油要润滑到模具各处。倒入面糊，把培根碎撒在表面，略按下
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烤30分钟（我烤了45分钟，如果用马芬模，烤时要缩短），至表面焦黄，面糊凝结，牙签插入不带出面糊
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凉15分钟后可吃，温热的时候很香甜柔软
小贴士
玉米粒本身就很甜美，加上糖，cornbread本身是甜的，配合培根的咸鲜，风味更加丰富。吃素或不喜欢培根的TX可以省略培根，但是我觉得这是点睛之笔。
玉米粒和粗玉米面都增加口感的变化，buttermilk则使组织非常湿润。可以密封室温或冷藏保存，吃前微波热一分钟左右，很美味啊。
玉米粒和粗玉米面都增加口感的变化，buttermilk则使组织非常湿润。可以密封室温或冷藏保存，吃前微波热一分钟左右，很美味啊。
