石锅拌饭

Name: 石锅拌饭
Ingredients: 熟虾仁; 熟米饭; 圆白菜; 金针菇; 青椒; 黄瓜; 胡萝卜; 黄豆芽; 盐; 香油; 韩式辣酱

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这石锅虽然名为石锅，却是陶做的，和砂锅差不多，虽然都是直接可以拿到明火上烧，也一样要防止开裂的，不能干烧的哦，刚吃完还热着的锅不能直接丢入冷水中，要等自动冷却后放入水里洗，
这个石锅是我昨天新买的，买回来后我就用淘米水泡了一夜，另一个方法是用盐水泡一两个小时的哦，不过这个方法我没用过

用料

圆白菜,青椒,胡萝卜,黄瓜切丝备用
然后锅里烧开水，将圆白菜，金针菇，青椒，黄豆芽依次汆熟，然后再用盐和少许香油分别拌匀，胡萝卜用油炒熟，因为胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定
石锅壁内涂上一层香油,加入熟米饭,然后在上面铺上所有的蔬菜和虾仁
用锅煎一个单面蛋,蛋煎至三成熟放入蔬菜上
将摆好菜的石锅放至水上先是小火烧,烧三分钟后逐渐加大火力，听到锅里有炸锅巴的声音，就差不多了，锅底的锅巴可以略焦些
饭端上桌后再入韩式辣酱拌好就可开吃啦