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无油蓝莓戚风

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用料  

蓝莓汁 70克
低粉 60克
蓝莓果酱 70克
蛋黄 4克（50克）
蛋白 5克 （155克）
白砂糖 15克
玉米淀粉 5克
盐 少许 柠檬汁 几滴

无油蓝莓戚风的做法  

  1. 打散的蛋黄，蓝莓果酱和蓝莓汁，搅拌混合均匀

    无油蓝莓戚风的做法 步骤1

  2. 加入过筛的低粉，搅拌搅拌

    无油蓝莓戚风的做法 步骤2

  3. 蛋白中加入少许盐，几滴柠檬汁，玉米淀粉打至粗泡

    无油蓝莓戚风的做法 步骤3

  4. 蛋白打至近干性的9成发状态

    无油蓝莓戚风的做法 步骤4

  5. 取1/3的蛋白霜和蛋黄蓝莓面糊翻拌均匀

    无油蓝莓戚风的做法 步骤5

  6. 倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，注意，不可画圈搅拌，以免消泡

    无油蓝莓戚风的做法 步骤6

  7. 入模，震几下模子

    无油蓝莓戚风的做法 步骤7

  8. 入预热175度的烤箱

    无油蓝莓戚风的做法 步骤8

  9. 下层，上下火，35分钟左右

    无油蓝莓戚风的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2012-02-27 12:40:21
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