朝鲜辣白菜

8.3 综合评分
446 人做过这道菜
在东北居住着许多朝鲜族,朝鲜族不但能歌善舞,还会做好吃的泡菜、冷面和打糕。泡菜中尤以辣白菜最为普遍,其实只要方法正确,人人都可以做出好吃的辣白菜。
现在天气越来越热,吃饭时来上一小盘辣白菜,既美味又开胃。当然还可以用辣白菜做出好吃的泡菜汤、炒五花肉等。

用料  

朝鲜辣白菜的做法  

  1. 将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净

    朝鲜辣白菜的做法 步骤1
  2. 将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟

    朝鲜辣白菜的做法 步骤2
  3. 姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以

    朝鲜辣白菜的做法 步骤3
  4. 辣椒面、盐、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀

    朝鲜辣白菜的做法 步骤4
  5. 从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹

    朝鲜辣白菜的做法 步骤5
  6. 整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可

    朝鲜辣白菜的做法 步骤6

小贴士

1、调糊的时候,可以一边调一边尝一尝糊的味道,根据自己的口味增减调料;
2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎,糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮,不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油,还可切些白萝卜丝或者加点韭菜,这个是网友天边教给我的方法,我觉得更地道,有兴趣的筒子可以试一试,谢谢天边提供这么好的方法!
3、还有网友心湖石提供方法,用开水和5汤匙糯米粉化开,添加一点鱼露,和天边的方法道理差不多,更简单些;
4、网友twyczt提供方法,如果辣椒粉用适量的开水烫一下,以辣椒粉烫开,无多余水分为宜。待辣椒粉凉后,再加入蒜,姜末,白糖,精盐,搅拌均匀。如有青萝卜,切丝,切片均可,也放入其中;
5、感谢各位网友提拱的方法,提供给大家参考,我做的这种是最简单的,味道也很好,大家可以选择自己喜欢的方法试试;
6、辣白菜腌制好就可以吃,不过腌制二十天——四十天时风味最好。

参照这个菜谱,大家做出 472 作品

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该菜谱发布于 2011-03-11 19:10:20
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朝鲜辣白菜的答疑

  • Wendy的小日子  2016-12-31  
    34
    我想问所有调料都没有量也叫菜谱么?多少白菜配多少调料一句没有
  • 悠然弥生  2017-07-19  
    2
    做好的当天可以吃吗 不喜欢发酵后的酸味
  • 帅暖_j9zo  2017-01-13  
    2
    用什么密闭容器
  • 手机用户8857_d9yv  2019-11-25  
    2
    连一颗白菜放几克料的比例都没有,怎么做,还评分这么高,什么呀
  • 我旁边有只猴_x91p  2018-05-03  
    2
    小贴士里的糯米粉是什么鬼?步骤里没写啊。望认真些,评分8.5的水准就是这种。。。下厨房APP就是这个层次了吗??
  • 苏给爱  2017-11-22  
    1
    请问一下我的放了半个月味道有点酸 没事吧?
  • 语童_qrka  2017-11-06  
    1
    选择在什么季节腌菜呢
  • C小厨  2013-05-05  
    1
    为什么我做出来的有点苦呢??
  • 海阔天空188  2019-11-04  
    1
    请教:为什么我做的泡菜过几天就会颜色变深发暗
  • 旭日花艺婚典  2021-01-07  
    0
    想问一下多久能吃

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