大包
海带绿豆沙
8.5
综合评分
35
人做过这道菜
在广东，可以随便在糖水店甚至港式茶餐厅喝到这绿豆沙，它可谓是广东的传统糖水之一。
搭配也是多样的，净绿豆的，搭配花生的，搭配马蹄末的，搭配莲子百合的等等。
而我的做法，仅仅是属于我家多年以来的习惯，不一定具有代表性。
之前看过一本旧书叫四季甜汤，作者说是个爱好广东糖水者，至广东寻方。
里面有这么介绍的，就是用少量的水可以节省时间把豆子煲绵了，再兑水稀释煲10分钟再下糖。
这种做法，以前我也试过，可后来，爷爷告诉我，煲糖水最忌讳煲好加水，因为味道都冲淡了！
说这些，并不是在抨击书本有什么错误的地方，只是赶时间也有赶时间的做法，因为一大锅水慢慢煲，并不是人人都有那个耐性。
搭配也是多样的，净绿豆的，搭配花生的，搭配马蹄末的，搭配莲子百合的等等。
而我的做法，仅仅是属于我家多年以来的习惯，不一定具有代表性。
之前看过一本旧书叫四季甜汤，作者说是个爱好广东糖水者，至广东寻方。
里面有这么介绍的，就是用少量的水可以节省时间把豆子煲绵了，再兑水稀释煲10分钟再下糖。
这种做法，以前我也试过，可后来，爷爷告诉我，煲糖水最忌讳煲好加水，因为味道都冲淡了！
说这些，并不是在抨击书本有什么错误的地方，只是赶时间也有赶时间的做法，因为一大锅水慢慢煲，并不是人人都有那个耐性。
用料
海带绿豆沙的做法
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锅内下水，放陈皮，水沸后下洗净的绿豆，盖上盖子待冒气后转中小火焖煮70分钟
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待有浮起绿豆壳时，转中火，捞起豆壳，再盖上盖子，焖30秒-1分钟，打开再捞壳
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如此重复5-10次，此过程需时约20分钟
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下海带煮10分钟，最后下片糖，搅拌溶化关火即可
