大包
港式砵仔糕
7.3
综合评分
42
人做过这道菜
用料
港式砵仔糕的做法
-
全部粉类混合搅匀
-
用125G水搅拌粉类
-
片糖打碎加入红糖和余下的水，搅拌至糖粉稍微溶解
-
将步骤3煮至沸腾，一边煮一边搅拌，直至所有糖溶解
-
步骤4的糖水沸腾后马上离火，冲入步骤2内，即冲浆（此文有介绍），边冲边用筷子快速搅拌防结块
-
在铝制模具内扫上薄薄一层油
-
将草莓切粒，准备好红豆跟芋泥。锅内放水，放上蒸架开始蒸。将步骤5的糊浆过滤
-
锅内水沸后，放上模具，面糊边搅拌边倒入，然后再放草莓、红豆、芋泥，大火蒸15-20分钟
小贴士
有关制作的小叮咛：
1、如果有小瓦砵，请尽量使用，没有的话，可以用小碗，无需刷油，吃的时候只需要用竹签插入稍稍用力就可以取出了。
2、做好的砵仔糕，放过夜吃，比做好了马上吃口感要更好，放过夜的砵仔糕口感会更韧。
3、面糊一定要冲浆，并且一定要边搅拌边倒入模具蒸，动作要快，不能让面糊静置太久，粉会沉底，蒸出来的砵仔糕会出现凹洞。
4、如果冲浆时，搅拌的动作慢了，很容易会出现粉块，必须用筛子过滤掉。
5、材料中的片糖和红糖是黑片糖的替代品，如果能买到，请尽量使用黑片糖，独角仙用的是太古这个牌子。
1、如果有小瓦砵，请尽量使用，没有的话，可以用小碗，无需刷油，吃的时候只需要用竹签插入稍稍用力就可以取出了。
2、做好的砵仔糕，放过夜吃，比做好了马上吃口感要更好，放过夜的砵仔糕口感会更韧。
3、面糊一定要冲浆，并且一定要边搅拌边倒入模具蒸，动作要快，不能让面糊静置太久，粉会沉底，蒸出来的砵仔糕会出现凹洞。
4、如果冲浆时，搅拌的动作慢了，很容易会出现粉块，必须用筛子过滤掉。
5、材料中的片糖和红糖是黑片糖的替代品，如果能买到，请尽量使用黑片糖，独角仙用的是太古这个牌子。
