虎妈尚菜
黄豆拌菠菜
8
人做过这道菜
酒店走菜率最高的小菜
在家也可以营造酒店的摆盘精美氛围
先用小碗装满拌好的菜，按结实，然后倒扣轻磕在盘子里即可
在家也可以营造酒店的摆盘精美氛围
先用小碗装满拌好的菜，按结实，然后倒扣轻磕在盘子里即可
用料
黄豆拌菠菜的做法
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将干黄豆泡3-4个小时以上，中间要换几次清水
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然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
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捞出控干水份待用
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菠菜洗净
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放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出
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然后迅速的在冷水下过凉（用纯净水）
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将焯熟的菠菜控干水份，切成稍细小的丁片状
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然后与黄豆一起放入容器，放入适量的盐，少许白糖
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调拌均匀即可
小贴士
1.黄豆我多煮了些，一次吃不完用保鲜盒放冰箱冷藏，需要时随时可以拿出，用洋葱、青椒等的
切成丁与黄豆再次的凉拌。
2.或者菠菜换成小油菜之类的也可，因为有人说菠菜与豆腐不能同食，但又有专家说菠菜的维生素
与黄豆搭配是补钙健骨的绝配，谁知道呢，反正黄豆不是豆腐
3.给菠菜焯水既去涩味又去草酸，过凉还能保持翠绿颜色
切成丁与黄豆再次的凉拌。
2.或者菠菜换成小油菜之类的也可，因为有人说菠菜与豆腐不能同食，但又有专家说菠菜的维生素
与黄豆搭配是补钙健骨的绝配，谁知道呢，反正黄豆不是豆腐
3.给菠菜焯水既去涩味又去草酸，过凉还能保持翠绿颜色
