土豆烧牛肉

7.9 综合评分
3267 人做过这道菜
每次做水煮排骨,水煮红烧肉都是满屋飘着浓浓的肉香味!发现最香的肉味儿都是来自于最简单无油水煮法~
昨天,用同样的方法做了土豆烧牛肉,一样的满屋飘着牛肉香,真好!
无油、省事、关键是好吃、牛肉也不柴!
做牛肉曾是我最头疼的事,柴、煮不烂的问题会让上桌的牛肉黯然失色,嚼不动!去买菜,看到牛肉还就想买,总感觉吃草的牛肉要比吃饲料的猪肉安全一些,牛肉的营养也比猪肉更健康,脂肪含量少,强健筋骨的作用让牛肉有着“肉中骄子”的美称,对孩子的生长发育也有利!
还或许就是因为牛肉的脂肪少,筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。现在好了,简单的水煮解决了大问题,我觉得应该是牛肉没有经过油煎炒耗干水份的原故~清炖的牛肉保存营养成分也比较好!

用料  

土豆烧牛肉的做法  

  1. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开

    土豆烧牛肉的做法 步骤1
  2. 再大火续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用

    土豆烧牛肉的做法 步骤2
  3. 将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮

    土豆烧牛肉的做法 步骤3
  4. 一直用大火煮,煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜,锅开后改中火煮

    土豆烧牛肉的做法 步骤4
  5. 中火煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油调味,即可关火

    土豆烧牛肉的做法 步骤5

小贴士

要一开始就加足够多的水,才能将耐煮的牛肉煮烂
盐、生抽、蚝油都是咸味的,所以要把握好量,免得过咸
最后还要记得让汤汁收浓,才能又香又好看

每次做水煮排骨,水煮红烧肉都是满屋飘着浓浓的肉香味!发现最香的肉味儿都是来自于最简单无油水煮法~昨天,用同样的方法做了土豆烧牛肉,
一样的满屋飘着牛肉香,真好!无油、省事、关键是好吃、牛肉也不柴!做牛肉曾是我最头疼的事,柴、煮不烂的问题会让上桌的牛肉黯然失色,嚼不动!去买菜,看到牛肉还就想买,总感觉吃草的牛肉要比吃饲料的猪肉安全一些,牛肉的营养也比猪肉更健康,脂肪含量少,强健筋骨的作用让牛肉有着“肉中骄子”的美称,对孩子的生长发育也有利!还或许就是因为牛肉的脂肪少,筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。现在好了,简单的水煮解决了大问题,我觉得应该是牛肉没有经过油煎炒耗干水份的原故~清炖的牛肉保存营养成分也比较好!

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该菜谱创建于 2011-06-17 17:12:09
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土豆烧牛肉的答疑

  • 陈糖糖糖糖糖  6年前  
    58
    -.-牛肉大概要煮多久。。为什么我煮了好久了。还是感觉肉好硬
  • 老宋的杨小厨  3年前  
    53
    我感觉第二次煮的时候不应该放凉水呢,应该放热水
  • 浮生若梦幸得安然  3年前  
    15
    不能盖锅盖啊?渝锅!
  • 晨曦之前  1年前  
    12
    这绝对是史上最坑的菜谱,都怀疑作者你会做饭吗?!
  • dongfo  6年前  
    12
    卖牛肉的特地叮嘱我:千万别发放酒,放酒就不容易烂。你们都放酒了吗?
  • 依旧可人  1年前  
    5
    正在煮,才看到留言,忐忑中。是继续呢,还是继续呢。。。
  • 打boss的小怪兽  4个月前  
    2
    烧到一半看评论……去加了两勺盐……再继续看评论……默默又去加了两块老冰糖……小白主妇忐忑去等待成品中……
  • 南镇姑凉  1年前  
    2
    不是说土豆和牛肉不能一起吃嘛
  • 我的小小睿  1年前  
    2
    我是煮了一半进来看留言的
  • 小云朵_  5个月前  
    1
    我煮了一半感觉有点不对…果然…最开始怎么没有炒糖色

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