琥珀核桃仁

8.4 综合评分
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用料  

核桃仁
去皮的白芝麻
冰糖
蜂蜜
花生油

琥珀核桃仁的做法  

  1. 将核桃仁放水里煮熟后捞出备用 ,煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了,但尽量别剥

  2. 锅里加入适量清水,放入冰糖几颗和一勺蜂蜜,小火熬出稍粘稠的小泡

  3. 放入核桃仁拌匀,使核桃仁均匀裹上一层糖汁,一定要收干一点再盛出

  4. 锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆,因有糖的分隔,所以桃仁吸附的油几乎没有

  5. 捞出装盘,立即撒上芝麻拌匀即可

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该菜谱创建于 2011-09-30 14:13:09
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琥珀核桃仁的答疑

  • Dalii  2016-10-19  
    728
    这是一个坑爹的教程
  • 手机用户9017_b2sh  2016-10-27  
    239
    做琥珀核桃仁时,熬汁时,清水一定要少放,我放了大半碗,结果再也熬不出稠汁,醉后干脆把核桃仁倒进去煮,最后才慢慢收汁。最后炸的时候吧,一定要最小火呀,因为有糖,一遇稍大点火就糊!
  • 拔丝Tea-cup  2016-09-09  
    54
    最后油炸  不会把糖炸糊了了吗?
  • 宋健-1  2014-01-10  
    53
    为啥要先煮核桃仁啊?生的不也能吃么?直接放在里面有什么问题?
  • 葫芦儿子的爹  2014-01-07  
    37
    想问一下 第二步里 清水和冰糖的比例呀~~~~谢谢!!!
  • 优优的小窝2006  2019-03-02  
    36
    实践报告:
    1.冰糖和水配比要合理,不要太稀。裹上核桃仁后,锅底不要有汤汁剩余。
    2.最小火慢炸,炸透。糖只会化一点点而已,大多数的糖还是很好地裹在核桃仁上的。
    3.炸好后,一定一定一定要平铺晾凉。不要一股脑放盆子或盘子里。不摊开,热气聚集在一起,就不酥脆了。
    4.不酥脆的,可以复炸一下,平摊晾凉就好了。
  • 远方2017  2018-01-27  
    29
    有点不懂,水煮后核桃仁还能酥么?挂完糖再下油锅炸,糖不会化到油锅里么?
  • 张影-1  2016-10-22  
    22
    为什么我做出来的不是琥珀色~糖是白色的疙瘩那种~
  • 华丽的沉默~  2016-11-11  
    15
    为什么做出来不酥呢
  • 俩宝贝妈  2016-12-05  
    11
    成品凉后怎样才能让核桃不粘干爽些?

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