凤凰投胎

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上海的气温从未像这几天有如此大的变化，几天前还似春风拂面可以穿着短裙感叹阳光的美好，第二天就开始变脸，直降几度，出门时不得不加上外套。最害怕的冬季寒流还是如期来临，只是三天温差十几度让人难以忍受，坐在电脑前总觉一股寒风穿透身体，从头到脚到五脏六腑都冰冷冷。
翻过台历的最后一页，每年的公历12月7日或8日，便是大雪的节气。谚语说:"大雪河封住，冬至不行船”。过了大雪节气便会一天比一天寒冷，阴气最盛，阳气而衰。小动物们已经开始冬眠，大部分都躲在洞里不想出来了。而到了冬季，大部分人都只想躲在空调房里，极易因为冬季的室内外温差大而引起疾病。身体抵抗力差的人，在长时间吹空调后，多半都会有心烦口渴，头晕脑胀，甚至精神不振的现象，如果正好需要出办公室，一下受到冷空气的刺激，血管，汗腺迅速收缩，马上就伤风感冒了。对于患有胃病，身体又虚弱的人，如果恰好刚来上海这个冷到骨子里又没有暖气吹的城市，更加容易外感风寒，而胃部虚寒又导致腹胀，腹痛，习惯性腹泻等病症。
大雪的寒冷程度比小雪的时候大很多，因此饮食上更应该避免吃一些寒凉的食物，如田螺，蚌，甲鱼，多吃这些只能寒上加寒，湿中加湿。冬季体内的阳气是最弱的时候，新陈代谢也比平时慢，因此冬季饮食应该多吃一些温热性的食物，或者热量较高能滋阴潜阳的食物，比如羊肉，牛肉，枸杞，木耳，香菇，豆制品，芝麻，糯米海带，海参等。只要体内阳气不受损，自然可以舒服过冬。温热的水果也可以给我们提供热量，促进血液循环，抵御寒冷，最常见的有大枣，桂圆，柿子，荔枝，橘子等。而胃酸的人则要少吃山楂，李子，柠檬。只有了解自己体质，知道自己最适合吃什么，才是最好的养生之道。
中国有句古话，“以形补形”，也就是说身体哪部分不好可以适当摄取到一些相同的食材补益身体。容易手脚冰冷，感冒，腹痛胃痛，或者经常食欲不振的人在冬季就需要好好进补，调理一下脾胃，每年的这个季节也是最适合补虚损的时节。
这道客家名菜有着众多名号，凤凰投胎真是形象到极致。其实主要食材就是用到猪肚，胡椒，走地鸡炖3小时之久制成，如今不仅成为客家菜代表，也迅速红遍大江南北，在深圳，厦门随处可见胡椒猪肚鸡的大字招牌，还有专门将此汤方制成药膳汤方在冬令进补的，胃寒者食用不仅有滋补养生的功效，而且能驱风，驱寒。肾亏的人常吃能改善夜尿频多的现象。
这道汤方据说是清康熙时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，于是御膳房想到“药补不如食补“的方法，将民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。
鲜美无比的胡椒猪肚煲鸡在我做月子的时候吃过几次，妈妈说我的胃痛就要在月子期间好好调理，很多顽疾都能通过这短短的几十天改善下半辈子，所以说是女人的第二次投胎。也许是因为有四神汤方，胡椒猪肚鸡的轮番滋补，3年来真的从未再胃痛过，因此对这道汤方刮目相看，视为神物。
美食小秘密：
胡椒的作用：可入药,有镇静,温中散寒,下气,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治风寒感冒,脘腹冷痛,呕吐腹泻,食欲不振等症.发炎和上火的人暂时禁吃胡椒，每次不超过1克为宜。
猪肚的食疗功效：味甘，微温。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。